砂锅类菜谱有哪些制作方法

很多菜谱都有砂锅的做法，喜欢吃砂锅菜的朋友，可以学习制作方法，自己做美味的砂锅菜。以下是觅食录小编整理的砂锅类菜谱，欢迎阅读。

砂锅类菜谱一：酸菜砂锅

材料：

猪肉200克、干香菇6朵、酸菜200克、虾米20个、素虾50克、姜3片、葱2段、盐5克、白糖8克、白胡椒5克

做法：

1、猪肉洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用;

2、砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾;

3、放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可;

4、大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可。

砂锅类菜谱二：酿豆腐

-材料-

北豆腐500克 干香菇5朵 肉馅200克 鸡蛋1个 红尖椒1个 生抽、料酒、蚝油各1汤匙 玉米淀粉2汤匙 盐、葱、胡椒粉适量

-做法-

1. 香菇泡发后，洗净切丁，放入肉馅中，打入鸡蛋，再加盐、生抽、胡椒粉拌匀;

2. 北豆腐切方块，用小刀把中间挖空，填入步骤1 的肉馅;

3. 锅中烧热烘干，入油，保持小火，把豆腐的肉馅一面入锅煎黄，再翻面微煎，转入砂锅中;

4. 煎豆腐的锅重新开火，爆香葱末，加适量水、蚝油、料酒烧开，倒入砂锅煲中;

5. 盖上锅盖，水开后小火煲10分钟，淋入水淀粉，撒上红椒丁即可。

砂锅类菜谱三：红焖砂锅牛肉

用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量

做法：

1)准备好所有的食材。

2)牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。

3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5)倒入牛肉翻炒。

6)烹入料酒炒香。

7)加入白糖继续翻炒。

8)再加入老抽和生抽。

9)炒制牛肉上色关火。

10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

13)土豆绵软放入洋葱，然后开大火。

14)加入盐调味。

15)淋入少许水淀粉勾薄芡。

16)最后撒上香菜关火。

砂锅类菜谱四：砂锅金针冻豆腐

用料：金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量

做法：

1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。

2)冻豆腐切小块备用。

3)金针菇切去根，洗净。

4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。

5)锅中油热，下姬菇翻炒。

6)倒入牛肉丸，炒匀。

7)加入高汤，煮开。

8)倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。

9)砂锅中放入火锅底料。

10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。

11)加入金针菇，煮2分钟。

12)倒入小白菜，煮2分钟。13)煮好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。