好吃的素菜菜谱大全

素菜是人们日常生活不可缺少的一种食谱，大家应该都很熟悉。在大家每天生活中，吃饭的时候免不了的素菜，下面就由觅食录小编为大家整理的，欢迎阅读。

素菜菜谱白灼金针菇

用料

金针菇

小红椒

葱

生抽

白糖

盐

食用油

白灼金针菇的做法

1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)

2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份

碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀

3、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花

锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中

4、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可

小贴士

1.烫金针菇的时候一定要熄火，烫过头金针菇就软答答的没精神了。

2.酱油要用平时我们用来蘸蘸吃的生抽酱油，我用的是六月鲜，也可以用美级鲜之类。

素菜菜谱清炒莴笋丝

用料 ：

莴笋 1根

新鲜红椒 1颗，装饰用

盐 1/4小匙

鸡精 1/4小匙

清炒莴笋丝的做法

1、将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉、再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎清炒莴笋丝的做法

2、先斜切成大薄片清炒莴笋丝再切细丝清炒

3、炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒清炒莴笋丝，直至莴笋丝变软了，即可盛盘

小贴士

1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了

2、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套

3、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。

4、炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。

5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。