素食菜谱大全

素食是我们日常生活中得常用菜式，素食菜谱虽菜式多样，但素食的做法还是比较简单得，下面就由觅食录小编为大家整理的素食菜谱大全，欢迎阅读。

素食菜谱：紫甘蓝沙拉

“紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒、耐热、产量高、耐贮运，

是很受欢迎的一种蔬菜。

紫甘蓝既可生食，也可炒食，具有特殊的香气和风味。但为保持营养，以生食为好。

夏天快到了，小伙伴们想到的一定是瘦身吧，那就试试沙拉吧。

用料

主料紫甘蓝 554克

辅料柠檬沙拉汁 10勺 鸡蛋干 一包花生酱 2大勺

紫甘蓝沙拉的做法

1.　紫甘蓝切小块，清洗干净。

2.煮开水，紫甘蓝焯水数秒。

3.捞出，控水。

4.鸡蛋干清洗干净，切小丁。

5.将紫甘蓝加入大盆内，加入柠檬沙拉汁。

6.加入花生酱，拌均匀即可。

烹饪技巧

1、花生酱的加入使得这款沙拉又多了一层口感，特别香，当然，如果没有的话也可以不加。

2、建议放一些时间再食用，口感更入味。

素食菜谱：榆钱窝窝头

榆钱窝窝头“榆钱，是榆树的果儿，香甜可口，常为铜钱形状，故为榆钱。榆钱健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。

榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍，非常营养，如果能买到的话就试试给家人做几道榆钱美食吧，比如榆钱炒鸡蛋、蒸榆钱、榆钱汤、榆钱窝窝头等，清甜鲜美，全家都适合吃。

这个榆钱窝窝头，口感松软香甜，蘸着蒜汁尤其美味，玉米面的金黄搭配着榆钱的嫩绿，简直太养眼了。”

用料

主料榆钱150克

辅料玉米面(黄)3大勺中筋面粉4大勺小苏打1克清水少许蒜汁适量

榆钱窝窝头的做法

1.准备新鲜的榆钱

2.榆钱用水浸泡10分钟，多洗几遍，控水

3.把榆钱下面的花蒂摘掉，这样榆钱就是一片片的了

4.放入盆中，加入中筋面粉、玉米面粉、小苏打，中筋面粉和玉米面粉的比例随自己喜好调整，玉米面越多口感越粗糙，但是白面不能太少，否则容易散

5.分次加入冷水，边加边揉，能攥成团就可以了

6.整成窝窝头形状，摆入刷过油的蒸屉内

7.大火烧开，中大火蒸15分钟，取出

8.大蒜捣成蒜泥，加入少许生抽、陈醋、香油搅匀，窝窝头蘸着蒜汁，简直太好吃了(注意：窝窝头不要蒸时间长了，否则榆钱就变黑不好看了，营养也会打折)

烹饪技巧

中筋面粉和玉米面粉的比例随自己喜好调整，玉米面越多口感越粗糙，但是白面不能太少，否则容易散。

窝窝头不要蒸时间长了，否则榆钱就变黑不好看了，营养也会打折。

蒸玉米面的食物，可以放点小苏打，能让玉米中的营养充分释放哦。