素食怎么做都好吃,而且还好健康,下面就由觅食录小编为大家整理的素食菜谱大全素斋,欢迎阅读。

素食菜谱:清炒西瓜皮

“西瓜一身都是宝,香甜的西瓜吃完后,西瓜皮也不要浪费哦,来一盘清脆爽口的炒西瓜皮吧”

用料

主料西瓜皮300克

辅料花椒油1汤匙葱1段大蒜2颗食盐1茶勺白糖0.5茶勺米醋1汤匙食用油3汤匙

清炒西瓜皮的做法

1.大的是汤匙,小的是茶勺

2.西瓜半个,用汤匙将西瓜肉挖掉做果盘,留西瓜皮备用。

3.用刮皮刀将西瓜皮外侧硬皮削干净。

4.将西瓜皮切成一指长左右薄片备用。

5.切好的西瓜皮放入容器,撒入一茶勺食盐,抓匀腌制十分钟,杀出多余的水分,炒出来口感更脆。

6.大蒜大葱洗净切末备用。

7.炒锅加入食用油,烧热后加入大葱和一半大蒜末炒出香味。

8.将腌制好的瓜皮用手使劲攥一下,挤出多余的水分倒掉,之后加入锅中大火翻炒两分钟。

9.加入米醋1汤匙,白糖半茶勺,花椒油半汤匙,翻炒均匀,腌制的时候已经加了足够的盐,炒制的时候就不用加盐了。

10.加入剩余的一半蒜末,翻炒均匀即可关火出锅了。

素食菜谱:凉拌杏鲍菇

“杏鲍菇(Pleurotus eryngii),是生长于欧洲地中海区域、中东和北非,但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。市场上杏鲍菇产品比较多,常见的如百山祖菌菇小菜、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。

杏鲍菇属于侧耳属的最大一个种,这个属也包含一个食用性菇类平菇。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄,和小型棕褐色的菌伞(在较年轻时期)。未烹调前,会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味,并且质地类似于鲍鱼。杏鲍菇的有效栽种技术,在1993年时,引进到日本,变成了烹调时的普遍使用食材,并且变成一个商业栽培菇类,销售到澳洲。

杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,市场价格比平菇高3- 5倍。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是:组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。”

用料

主料杏鲍菇3根香菜一小把

辅料白砂糖5克白醋6克生抽8克耗油7克辣油10克麻油适量橄榄油适量

凉拌杏鲍菇的做法

1.准备好原材料

ps:香菜是自家栽的,生长期我正好在坐月子,没人管理,所以长得特别的瘦,但是丝毫不影响它的香味

2.杏鲍菇洗净,用手撕成条

3.烧一锅开水,将撕好的杏鲍菇放入锅中焯烫

4.烫熟后的杏鲍菇捞出,沥干水分,放入碗中备用

5.将洗净的香菜随意的扯成几段,和杏鲍菇放在一起,依次放入调味料,拌匀

6.最后淋入橄榄油,拌匀后淋少许麻油提香

7.装盘~

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