素包子馅的种类和做法大全

周末包点大包子，冷冻起来，早餐热几个，炸点豆浆，或者熬点薄粥，几个小菜是最营养不过的早餐了，这素馅大包子里放了很多料哦，通通都是有营养的，味道还超赞呢...下面就由觅食录小编为大家整理的素包子馅的种类和做法大全，欢迎阅读。

素馅大包子

素馅大包子食材

主料面粉500g 辅料油适量盐适量胡萝卜适量黑木耳适量香菇适量粉条适量豆腐适量鸡蛋适量蚝油适量生抽适量鸡精适量酵母5g

步骤

1.把各种材料准备好，粉条泡软，豆腐碾碎，胡萝卜切丝，鸡蛋炒熟，香菇和木耳切碎，我用料理机做的，很方便快捷

2.面和好备用，发面的功夫准备馅料哈

3.面发好

4.炒锅放油，依次放胡萝卜，木耳，香菇炒香

5.关火放入鸡蛋，豆腐丁搅拌均匀

6.加生抽，蚝油，鸡精，盐，胡椒粉拌匀

7.此时面已发好，擀皮开始包了

8.馅料放在手中，捏成包子

9.全部做好的样子

10.上锅蒸15分钟即可

小贴士

包子蒸好后放一会儿再打开锅盖，以免回缩。

用料1 (包子皮)

面粉

安琪酵母

碱面

温开水

用料2 (包子馅)

韭菜

豆腐

红薯粉条

鸡蛋

盐

味精

素馅包子的做法1

1.和面(发面)：取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团，盖上盖子饧(xing三声)发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。

2.发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了。加入半小勺碱面，反复将面团揉匀，揉到只有面香，没有酵母气息，继续饧发半个小时。

3.拌馅：韭菜泽净晾干

4.炉上烧水，将粉条烫软

5.热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎

6.将韭菜碎、豆腐丁、粉条碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了

7.将所有的材料拌匀

素馅包子的做法2 (包制)

1.把发好的面揉成长条，切成3、4公分长的面剂子

2.按扁后，用擀面杖擀成圆形面皮，比擀饺子皮稍微厚一点儿

3.把馅料放在面皮的中央

4.用左手手掌托住，左手大拇指压住馅，右手提起面皮的边缘，一个褶和一个褶重叠，边提边打褶，慢慢收口，一个包子就包好了

5.包好以后要醒一会，大约15分钟左右

6.水要先烧开，才可以上屉蒸，素包子需要15分钟分钟就可以了，肉馅的时间20分钟左右素馅

小贴士

1、因为是素馅，所以调味料越少越好，我们家基本就只放两样：盐和味精，陕西本地人喜欢放一点五香粉。

2、馅料调拌好后，如果不是马上包的话，就不要过早放盐，会出水。有粉条好一些，可以吸收一部分水份。放入粉条的作用，一来可以吸收馅中的水分，有助于馅抱团，而且加了粉条的素馅口感更加软嫩、好吃。

3、一般面粉和酵母的比例为40:1，即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内，用温水化开，倒入面粉中揉匀，最好放在温暖处，就可以等待发酵了。