素面条做法大全

素面是中国汉族传统面食之一，用小麦面粉制成。与乌龙面一样，素面在粗细规格上也有着严格的要求。其非常细，直径通常小于1.3毫米。素面味冷而清，可浸于肉汤或丸子中，亦可下至酱油中，而不浇于其他食物之上。酱油通常是鲣海鲜味，可以与大葱、生姜以及青蒜。下面就由觅食录小编为大家整理的素面的做法，欢迎阅读。

素面的做法1

1.将所有食材清理后，切片或处理成适合大小备用，干香菇需要提前泡发，腐竹需要再温水中泡软

2.油面筋掰开备用

3.锅内倒橄榄油，将食材倒入进行翻炒

4.加适量素蚝油，翻炒混合

5.再加入生抽、清水，煮开后小火，倒入油面筋，煮开后小火煮7分钟左右

6.最后调味，可以偏咸一些，因为要吃面，倒适量芝麻油(也可以不加)即可，素面的浇头就做好了

7.上海青清洗后取菜心，在盐开水中炒熟，可以加少量植物油防止变色，捞起备用

8.面条煮熟后捞起，盛入碗中，如果有素高汤那是最好，没有就加些白开水

9.将菜心置于面条上，再舀上浇头，就可以享用了。喜欢醋的可加醋，喜欢辣的可加辣油

10.关键在于这个浇头，素蚝油的加入可以增加食材的鲜咸度，腐竹、笋、菌菇等都是上好的素材，油面筋吃口香滑，鲜美是这道面的特征，清淡而平静的口感，而上海青在这个季节，十分酥甜。

烹饪技巧

面条煮完后在冷水中清洗一下，可以增加面条的清爽和韧性，吃起来更香。

素面的做法2

健康功效

豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

小白菜：促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料

面条二两

青辣椒6个相克食物

豆腐皮两根相克食物

小白菜一把相克食物

葱花少量

盐，鸡精，花椒面，少量

生抽少量

菜籽油少量

蒜4瓣相克食物

素面的做法

1.将各种配料洗干净，将辣椒切成沫，

2.将小葱切沫，豆腐皮切细，蒜切沫

3.小白菜撕烂，不能用刀切，

4.将锅烧热倒入菜籽油烧热，倒入辣椒沫，放盐，鸡精，蒜，酱油，花椒面

5.用另外的锅加水，下面，放入小白菜，豆腐皮，

6.舀少量做的辣子哨子放入碗里，再加一些面汤，面条出锅，撒少量葱花，美味的素面出锅啦