苦斋菜的介绍

在广东客家称为 苦斋婆或者苦斋麻。属于野菜。凉性。多用于 煲汤。味道另类而有特色。和榴莲那样，起初因味道而排斥，品尝过后，因味道而吸引。下面就由觅食录小编为大家整理的苦斋菜的介绍，欢迎阅读。

苦斋菜的来源:

闽西人 称 苦抓，学名败酱草，野生，四季都有。闻之味苦，食之苦中带甜，具有 清热解毒、 清肝明目， 祛湿等药效。需煮熟食用，或晒制成干，可跟 猪大肠或老鸭一起煮汤喝，闻起来有一种类似“臭脚丫子”的气味，但是吃起来味道鲜美，广东福建一带常见。

苦斋菜的生长地:

野苦斋在广东 粤北地区是有名的常用药效野菜，有新鲜的亦有晒干的野苦斋菜干，在清远尤为家喻户晓，称之为“苦斋婆”，春天是野苦斋采摘上市的季节，当地人常以嫩叶作汤或炒食。其叶部发达而有甘苦之味，却很清爽，其特殊的风味可明显增强食欲，用以炖 猪肚既清暑祛湿，又能健脾养胃。

野苦斋所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用，具有抗肿瘤的成分，其特殊的风味可明显增强食欲。另外野苦斋煲猪骨是当地人们一个春日家庭常用的汤品，能 清热解毒， 滋阴润燥。

苦斋菜的食法:

将脱水野苦斋用开水泡开，挤干水，切碎备用。1.野苦斋炒肉丝：此菜滋阴润燥，清热解毒。适合于体质虚弱、 肠痈、 赤白带下、 目赤肿痛等症。2.野苦斋炖猪肚、猪脚：健脾养胃，补中益气，健身强体，提高免疫力。男女老小，孕产妇，体质虚弱，肿瘤等症皆可食用。吃野菜改口味，增食欲提免疫好健康。