斋菜是包括哪些

清素斋菜》包括素净斋菜和象形斋菜两部分。素净斋菜以清淡与营养为基准，为读者推介一道道既美味营养又兼具文化内涵的素食;下面就由觅食录小编为大家整理的斋菜是包括哪些，欢迎阅读。

斋菜：四喜素斋

菜谱简介四喜菜，是指用四种不同颜色的食材烹制成菜，因其四色相映、色泽艳丽，便成为喜庆吉祥的意头菜。今天雅典娜就以红萝卜、小棠菜、罗汉笋和草菇为主料，经飞水处理后，用鸡汤烹煮而成。这道四喜素斋有清爽味美、消脂除腻的。特点，可给刚过完年的大家清清肠胃!材料三人份量：

原料：料：红萝卜(2根)，小棠菜(3棵)，罗汉笋(150克)，草菇(100克)，蒜末(半汤匙)，清鸡汤(1杯)

调料：油(2汤匙)，海天金标生抽(1汤匙)，盐(1汤匙)，鸡粉(1/3汤匙)，白胡椒粉(1/5汤匙)，生粉水(1/3杯)做法1、红萝卜洗净去皮，切成花条;小棠菜去老叶洗净，切成两半。

2、罗汉笋洗净，切成圈;草菇洗净，也切成两半。

3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、罗汉笋、草菇及小棠菜焯1分钟，捞起沥干水。

4、烧开2汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入1杯清鸡汤煮沸，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉和1/4汤匙盐调味。

5、倒入红萝卜、小棠菜、罗汉笋及草菇搅拌均匀，开大火煮至沸腾。

6、淋入1/3杯生粉水勾芡，即可上桌。

斋菜：斋菜素三鲜

材料素肉，素火腿，豆腐干，胡萝卜，青辣椒

做法1、将所有食材切丝。

2、热油，放素火腿、素肉爆炒。

3、加入胡萝卜翻炒。

4、放入青辣椒，加盐。

5、起锅前烹入黄酒，加鸡精调味即可。