佛教斋菜做法大全

罗汉斋”从宋代广州的“饭僧设供”流传到今天，已经成为广州人餐桌上一道普通的素菜，既带着佛门的清香，也带着尘世的快乐。下面就由觅食录小编为大家整理的佛教斋菜菜谱，欢迎阅读。

佛教斋菜菜谱:三丝杏鲍菇食材

主料杏鲍菇2个紫甘蓝2片胡萝卜1个青椒1个辅料盐适量辣椒酱适量蚝油适量生抽适量醋适量香油适量

步骤

1.原料

2.盐、蚝油、生抽、醋、香油调成汁

3.杏鲍菇洗净，用手撕成条

4.紫甘蓝、小胡萝卜、青椒洗净、切丝

5.锅中放水，下杏鲍菇丝焯水，捞出过凉水

6.紫甘蓝下入锅中，焯水

7.将所有信材放入大碗中

8.倒入调好的汁，再放入适量的大冲辣椒酱拌匀即可

小贴士

厨房小语：1、蚝油、生抽、大冲辣椒酱都有咸味，盐要酌量放

2、大冲辣椒酱可换成其它的辣椒酱，蔬菜可依据自己的喜好搭配

佛教斋菜菜谱:烧南北

食材

主料口磨260g笋片200g青椒1个红椒1个辅料油适量盐适量姜适量八角适量老抽适量料酒适量淀粉适量香油适量

步骤

1.原料

2.将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净，切片、笋切片

3.将口蘑放入开水锅内焯下水

4.笋片洗净切片，放入开水锅内焯下水

5.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味， 烹入料酒

6.加入鸡汤

7.老抽，烧开，捞出八角和姜片，放入笋片、口蘑，调入盐，翻炒

8.起锅前放入青红椒片

9.改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可

小贴士

厨房小语：如果有肉汤，可用肉汤和口蘑汤一起炖，味道更佳。