斋食食谱介绍

斋菜，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。除宗教活动需要外，传统的习俗为每逢农历大年初一，家家户户必吃“斋”。其次为元月初九，也普遍“拜神”吃斋。有的拜佛“机士”吃斋戒(即每月定期吃几天斋)。下面就由觅食录小编为大家整理的斋食食谱，欢迎阅读。

斋食食谱：一款好吃有营养的斋菜

材料鲜百合，木耳，核桃，西芹做法1.把材料洗净切好，备用。

2.开水灼一下西芹、核桃(不灼也可以，炒的时候多花点时间就是)。

3.开火，下油，把西芹、核桃、木耳先下，然后下盐炒，差不多的时候放鲜百合

4.下水淀粉勾芡，也可以用蛋白。

5.上碟。

斋食食谱：家常斋菜

材料木耳 冬菇 笋(罐头) 大白菜 红萝卜

(如果您用的不是罐装笋，用腌过的，请焯下水)

配料：

菜油 盐 糖 白胡椒面 料酒 姜几片做法将木耳、冬菇水发一天，洗净，冬菇切块，木耳摘成小朵，切几片姜，大白菜切成段，红萝卜切成薄片。

操作步骤：

一、锅放水，放少许油和盐，水沸放冬菇和木耳，水再沸后滚片刻，捞起备用;

二、再放大白菜，水沸后滚片刻捞起，可与木耳冬菇放在一碗;

三、水开，放红萝卜，过一过水即捞起;

四、开锅，锅热放油，放姜片，爆香;

五、放全部材料下锅，撒少许胡椒粉，点放精盐及糖，撒少许料酒和麻油，兜匀可出锅。

斋食食谱：素斋包

材料糕点粉/低筋面粉1000克 发酵粉6-10克 泡打粉20-25克 白糖10克

也可以用葡萄糖酸内酯2:1小苏打配比，占面粉的2.5%替代泡打粉，也是可以起到膨松剂的作用

馅料:大白菜/黄芽白，不是那种绿色的天津白菜<炒好吃，不适合做馅>

或者莲花白：那种平的卷心菜，不是那种圆圆的小椰菜<绿绿的，也叫北京卷心菜，常用来做手撕包心菜>

红薯粉适量 黑木耳适量 豆豉适量 油 盐适量

可以加一些油豆腐泡，把油豆腐切成丁做法1 把面粉和泡打粉混合均匀，把白糖加入进去

2 把酵母粉倒入温水里，搅拌开，用它来和面

3 面和好，把面盆盖上盖子，静置发面

4 把红薯粉用冷水浸泡软，然后切碎

5 热锅放油把洗过的豆豉煸炒，放入粉头，及少量白糖，然后把发好洗干净的木耳切碎放入一起搅拌

6 大白菜切丁放入，不要切的太小，太小吃的时候没有口感

7 等面发好了，把面分成大小相等的面剂，擀出包子皮，但是不要太薄了要厚一些

8 包之前，再往馅料里放盐，过早放盐会出好多水

9 把包子摆入锅里，等待水烧开有蒸汽，蒸15分钟就可以了

10 蒸好关火等待3-5分钟再开盖，把包子用夹子或者筷子夹出小诀窍面团要发到2倍大

做馅料时用油煸炒一下豆豉，红薯粉和黑木耳