斋菜的做法介绍

斋菜又称“寺院菜”、“素菜”，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。下面就由觅食录小编为大家整理的斋菜做法介绍，欢迎阅读。

斋菜：山寨斋鲍鱼

材料PortabellaMushroom2只，蠔油，鸡精，高汤，玉米淀粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油做法1.洗净菇，用手抓干些水，本想焯下水的，又怕过油时油飞溅，省了;

2.用小刀划成鲍鱼的大概形状;

3.下油锅过油;

4.在锅里放高汤(我无高汤，用鸡精代替，要来提鲜)、蠔油(蠔油要适量，我们米国这里的蠔油很咸)、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖(要来提味)和少量水煨几分钟，再勾个薄芡，铺在面上。小诀窍LD问我，菇是不是在前院的草地上采的，笑坏我了，我说，路边的野菇不要采，你以为不采白不采啊?买了放在冰箱几天了，他都忘了。 雕得不太象，我的雕花功夫很菜，不过味道真不错，也可算是素菜吧。谢谢大家。

斋菜：豆腐皮斋卷

材料主料：豆腐皮1包，胡箩卜切丝，木耳泡发切丝，绿豆芽

辅料：过年做得泡熏鱼的滷水。做法1、豆腐皮泡一下温水，捞起切成方块平铺，将胡箩卜丝木耳丝和豆芽卷起。

2、开油锅置油热中温开炸，炸至金黄捞起放入熏鱼的卤水中，吃时装盘即可。

斋菜：蚝油罗汉斋

材料胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐皮、白菜、粉丝做法1、胡萝卜切丝，木耳洗净去杂质撕小朵，黄花菜、荷兰豆、腐皮洗净，白菜切条块;

2、粉丝温水浸软备用;

3、以蚝油、鸡粉、糖、盐和适量纯净水调匀成味汁;

4、锅内热油爆姜丝，依次放入胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐皮和白菜翻炒2-3分钟;

5、倒入味汁3，翻炒均匀;

6、放入泡好的粉丝，兜匀转中火2分钟，大火收汁，淋麻油装盘即可