顺德素斋菜谱

据说宋朝时候有位郑性学子。晚上在八仙庵里休息，梦见八仙在吕祖殿内聚餐，梦醒后记下当时所食菜品。这大概就是道家素斋的来历吧。下面就由觅食录小编为大家整理的顺德素斋菜谱，欢迎阅读。

顺德素斋菜谱:斋香素烧鹅

菜谱简介外脆内酥，色泽金黄。材料主料：油皮200克，调料：盐2克，白砂糖3克，酱油5克，五香粉2克，味精2克，香油5克做法1.鲜汤，味料调成汁，将豆腐衣浸入泡软，入味后捞起撒去硬边，摊折成30厘米长，20厘米宽的交搭豆腐衣层，再将豆腐衣层两边向中心对折成20厘米长，6厘米宽的坯，用旺火蒸5分钟左右，取出冷却。

2.油锅烧至六成热，放入至腐衣坯炸至呈金黄色，捞起沥干，切狭长条装盘即可。

顺德素斋菜谱:斋菜素三鲜

材料素肉，素火腿，豆腐干，胡萝卜，青辣椒做法1、将所有食材切丝。

2、热油，放素火腿、素肉爆炒。

3、加入胡萝卜翻炒。

4、放入青辣椒，加盐。

5、起锅前烹入黄酒，加鸡精调味即可。

顺德素斋菜谱:素汤

材料绿豆芽，胡萝卜，金针，黑木耳，大豆肉片，鸡汤1罐做法1、绿豆芽去头去尾清洗干净，胡萝卜切丝，金针清水泡好，黑木耳用水泡开洗净然后切丝，大豆肉片用温水泡半小时后挤干水分切成条状，再准备鸡汤一罐。

2、烧开鸡汤，木耳、金针菜、大豆肉片先煮10分钟，最后加入豆芽和胡萝卜丝稍微煮一下放盐调味即可。小诀窍如果没有鸡汤也可以用清水加调料代替。