素斋菜菜谱大全

一款好吃有营养的斋菜，家常斋菜，营养又健康，你了解过多少呢?下面就由觅食录小编为大家整理的素斋菜菜谱大全，欢迎阅读。

全素斋菜谱：素什锦

材料原料：烤麸(用水洗后得出，一大碗，下次有机会再照洗面图了!)，木耳3朵泡发，香菇8朵，荸荠10个，鲜笋半只，　熟花生一把

辅料：八角，辣椒，花椒，老抽，生抽，糖2大勺，盐，料酒，高汤，鸡精，葱一根，姜一块做法1.烤麸切块，过油，盛出

2.木耳撕大片，香菇每个切成三片，荸荠切片，鲜笋切片

3.锅中放一勺橄榄油，烧热，加辣椒，花椒，八角，爆香味后

4.放入葱花姜末煸炒至香

5.用过中热度加热熟花生，煸至有香味

6.放入香菇，荸荠，笋片，翻炒

7.加入鸡精，料酒，老抽，生抽，糖，让炒料上色后，入高汤

8.加入过油后的烤麸，煸炒，煮10分钟，待烤麸入味，基本汤汁收尽

9.加入盐调味，最后出锅前滴入香油!

10.待凉，放入冰箱至少4个小时，隔天吃味道更好

全素斋菜谱：南乳焖斋菜

材料娃娃菜4棵300g，干香菇3朵，干云耳10g，粉丝10g，红萝卜1条，姜2片切丝，南乳1块半，蚝油1汤匙，南乳汁1汤匙，甜竹或腐竹支1支做法1、娃娃菜洗净切小段，红萝卜切片，云耳泡发切小块状。

2、香菇泡发切片，水留用。

3、腐竹支和粉丝泡软沥干水分切段。

4、锅里烧热少许油，倒入姜丝炒香，加入南乳压碎并爆香。

5、加入香菇和蚝油炒香后，加入娃娃菜、红萝卜、南乳汁、泡香菇的水和适量清水煮沸，慢火把菜焖软。

6、加入炸腐竹支、云耳煮2分钟后试味。(不够咸可加南乳汁，太咸就加糖)

7、最后用薄薄的芡汁勾芡加入粉丝翻炒均匀即可。(汤汁要煮多一些，稍后粉丝会把汤汁吸收)小诀窍～腐竹支和粉丝可用滚油炸过后再用，不喜欢太油腻就直接泡软用。