素斋面做法大全

素斋健康有益,不管你怎么煮都好吃,下面就由觅食录小编为大家整理的素斋面做法大全，欢迎阅读。

香菇素食斋面

香菇素食斋面用料

主料面条(生)750克菜心250克香菇250克鸡蛋5个

辅料番茄酱2勺红葱头1/2碗香油自选

香菇素食斋面的做法

1.放入5个鸡蛋，先炒开，放入单独的碗中

2.爆香红葱头

3.放入香菇翻炒

4.再放入菜心，一同翻炒

5.在这同时，可以先开始煮面(ps:用另外的锅)

6.煮面期间，再去将事先炒好的蛋加入锅中

7.加入番茄酱，搅拌均匀

8.放面搅拌

烹饪技巧

在做的过程中，可以适当调整一下用料，以自己口味为基准。

素斋包

菜谱简介 素斋包子，没有放葱姜蒜，也没有鸡蛋。但是味道清淡鲜香，包子皮松软，馅料回味无穷

材料

糕点粉/低筋面粉1000克 发酵粉6-10克 泡打粉20-25克 白糖10克

也可以用葡萄糖酸内酯2:1小苏打配比，占面粉的2.5%替代泡打粉，也是可以起到膨松剂的作用

馅料:大白菜/黄芽白，不是那种绿色的天津白菜<炒好吃，不适合做馅>

或者莲花白：那种平的卷心菜，不是那种圆圆的小椰菜<绿绿的，也叫北京卷心菜，常用来做手撕包心菜>

红薯粉适量 黑木耳适量 豆豉适量 油 盐适量

可以加一些油豆腐泡，把油豆腐切成丁

做法

1 把面粉和泡打粉混合均匀，把白糖加入进去

2 把酵母粉倒入温水里，搅拌开，用它来和面

3 面和好，把面盆盖上盖子，静置发面

4 把红薯粉用冷水浸泡软，然后切碎

5 热锅放油把洗过的豆豉煸炒，放入粉头，及少量白糖，然后把发好洗干净的木耳切碎放入一起搅拌

6 大白菜切丁放入，不要切的太小，太小吃的时候没有口感

7 等面发好了，把面分成大小相等的面剂，擀出包子皮，但是不要太薄了要厚一些

8 包之前，再往馅料里放盐，过早放盐会出好多水

9 把包子摆入锅里，等待水烧开有蒸汽，蒸15分钟就可以了

10 蒸好关火等待3-5分钟再开盖，把包子用夹子或者筷子夹出

小诀窍

面团要发到2倍大

做馅料时用油煸炒一下豆豉，红薯粉和黑木耳