油豆离素斋做法

黄豆嘴”即为豆芽的初始阶段，在合适的温度环境里涨发三天即可，每天冲水两次用湿毛巾覆盖保温，涨发到芽长以不超过一寸为宜，称之为“豆嘴”。下面就由觅食录小编为大家整理的油豆离素斋做法，欢迎阅读。

油豆离素斋制作：

第一步：炒锅上火烧热注入凉油下入五花肉丝煸炒，肉丝炒至断生煸出油后下入葱丝姜丝炒香，然后放入香干条煸炒。

第二步：把香干炒透后倒入黄豆嘴煸炒，炒匀后烹入绍酒，再烹入少许鲜酱油炒匀稍焖1分钟。

第三步：把豆嘴焖至断生后开始调味，先撒入少许盐，再撒入少许味精和胡椒粉炒匀。

第四步：用旺火翻炒均匀后烹入几滴陈醋，出锅前放入青椒条再用旺火翻炒数下便可出锅码盘。

油豆离素斋介绍:

豆芽菜长的越短其营养价值就越高，而成长至3厘米至5厘米时其营养最好。一般在家涨发豆芽需要5天左右的时间，温度控制在25度以上才行，每天换水两次，三天后捞出放入筛盆或竹筛里用湿毛巾包裹好保持潮湿和温度，此期间，每天仍要用净水再冲两次水才行，否则会烂掉。

在佛教的素斋里“黄豆嘴”可是上好的东西，可用它来吊素汤，素汤如煮的够火候，其味道就和鸡汤差不多。用素汤可做很多斋宴里的名菜，如，烩银耳、烩蘑菇、扒素翅、烧素鲍鱼、烧素海参等，因此，如制作出上品的素斋宴席均离不开用豆嘴吊制的素汤。

　 油豆离素斋原料:

黄豆嘴350克、五花肉丝80克、冻香干条80克、青椒条40克、葱丝15克、姜丝10克

　 油豆离素斋调料:

盐2克、味精1克、绍酒15克、鲜酱油15克、白胡椒粉0.5克、老陈醋5克、烹调油20克

　 油豆离素斋做法:

第一步：炒锅上火烧热注入凉油下入五花肉丝煸炒，肉丝炒至断生煸出油后下入葱丝姜丝炒香，然后放入香干条煸炒。

第二步：把香干炒透后倒入黄豆嘴煸炒，炒匀后烹入绍酒，再烹入少许鲜酱油炒匀稍焖1分钟。

第三步：把豆嘴焖至断生后开始调味，先撒入少许盐，再撒入少许味精和胡椒粉炒匀。

第四步：用旺火翻炒均匀后烹入几滴陈醋，出锅前放入青椒条再用旺火翻炒数下便可出锅码盘。

　 油豆离素斋特点:

颜色美观、味道浓香、咸鲜味美，此菜做为家庭小炒，佐餐饮酒两相宜。