粤式斋菜做法大全

一款好吃有营养的斋菜，家常斋菜，营养又健康，你了解过多少呢?下面就由觅食录小编为大家整理的粤式斋菜做法大全，欢迎阅读。

粤式斋菜:菠萝咕咾肉

用料

主料瘦肉300克菠萝1个胡萝卜1个青椒1个

辅料白糖.1勺番茄酱2勺料酒10毫升盐5克

菠萝咕咾肉的做法

1.菠萝去皮，冲洗干净后，切成块

2.取一小碗：白糖加一点开水，化开，加入盐和一点醋，调成糖醋汁

3.青椒洗净，去蒂去籽，切成块状。胡萝卜去皮，切成片

4.瘦肉洗净，切成片，放入糖、盐、料酒腌制15分钟。腌好的瘦肉，用淀粉抓匀，用油拌开

5.肉片在面粉里滚一下

6.锅热后倒油，油热下入肉块，一块一块下热油里炸

7.炸成型后，捞出

8.重新刷锅，锅烧热油，倒入青椒、胡萝卜片，翻炒

9.倒入糖醋汁后，再倒入炸好的肉片

10.倒入番茄酱，炒匀

11.放入菠萝块，煸炒均匀

12.淋入湿淀粉，勾芡，关火装盘

粤式斋菜:砂锅盐焗鸡

用料

主料三黄鸡1000克酱油30克蒜泥10克蚝油20克料酒18克番茄酱18克韩式辣酱15克细砂糖18克

辅料腌制粗盐 适量软化黄油少许黑胡椒粉适量

砂锅盐焗鸡的做法

1.将清洗干净的三黄鸡由腹部解开，吸干水分。备齐所需要的腌料。

2.将材料中除黄油外所有材料混合均匀后倒在到三黄鸡上，并涂抹均匀。

然后将三黄鸡放入保鲜袋中，挤出保鲜袋内多余空气后，系紧，放入冰箱冷藏腌制12小时以上

3.腌制好的鸡取出，用厨房纸擦干多余酱料。用吹风机将表面吹干

涂抹上软化的黄油。喜欢的话撒一点黑胡椒。用锡纸包裹严，我包了两层

4.在砂锅内放一层盐(我用的腌制粗盐)，将包裹好的鸡放入砂锅中，表面再用盐全面覆盖住。

5.大火18分钟左右

6.将盐取出一半，将鸡翻面，再次放入盐覆盖住。 转小火12分钟左右。

时间仅供参考，轻根据三黄鸡的重量自行调节。

7.烤好的鸡将锡纸剥掉，装盘即可食用。盐不要扔掉，可以留着下次使用

烹饪技巧

盐可以留着下次使用