真正佛家斋菜做法

一款好吃有营养的斋菜，家常斋菜，那么佛教素斋菜谱你了解吗?下面就由觅食录小编为大家整理的真正佛家斋菜做法，欢迎阅读。

佛家素斋菜谱:鱼香素斋

菜谱简介色泽金红，甜酸带辣，鱼香味浓。材料主料：水面筋150克，竹笋50克，鲜香菇30克，胡萝卜20克，蘑菇(鲜蘑)20克，

调料：泡椒10克，白皮大蒜5克，姜5克，大葱3克，植物油30克，料酒5克，白砂糖20克，醋15克，盐3克，味精4克，酱油3克，豆瓣酱10克，豌豆淀粉3克，辣椒油5克做法1.先将水面筋切片，焯水，用清水洗净沥干;

2.笋片，香菇片，胡萝卜片，蘑菇片焯水沥干;

3.取小碗加黄酒，醋，味精，盐，糖，湿淀粉调成芡汁;

4.炒锅烧热，放入油，煸香蒜泥、葱花、姜末、泡椒片、豆瓣酱;

5.随后倒入水面筋，笋片，香菇片，蘑菇片翻炒均匀;

6.再倒入芡汁，淋红油出锅装盘即可。

佛家素斋菜谱:东坡素肉

菜谱简介冬瓜具有清热解毒去暑，夏天应该多吃冬瓜。含有丰富的维生素C，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿清 热祛暑，减肥美容，健脾排毒的功效，所以用冬瓜煲汤味道鲜、清爽，非常适合夏天喝。我常用排骨，龙 骨或尾骨加冬瓜来煲汤，很好喝，，，如果愿意也可以加几粒红枣。 这是冬瓜的另一种吃法，有肉香同时健康低脂，是素斋里的经典菜。想吃软烂一些的可多烧一会儿。不喜欢 颜色太深的可少放一点老抽，生抽是必需要加的，没有放盐要靠生抽调味的。材料冬瓜，一块，生菜叶，调味料：老抽，生抽，耗油，糖，高汤做法1. 冬瓜去皮去籽，切成大块。皮这面朝上用刀划菱形花刀。

2. 锅里倒少量油，将冬瓜四周煎一下。

3. 沥去油，加老抽，生抽，蚝油，糖，高汤，加盖，煮沸后转中火使之入味。

4. 烧到冬瓜全部变色变酥(否则不象东坡肉了) ，装盘，盘底铺生菜叶。小诀窍1. 花刀不要划得太深，否则煮后会碎。

2. 如果用红烧肉的汤，更香。烹饪期间不要翻身太多。

3. 装盘后可以把汤汁用生粉勾薄芡，浇在冬瓜上，菜的色泽会更好