斋菜豆腐汤的做法大全

斋菜又称“寺院菜”、“素菜”，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”，素菜好吃素菜汤也不例外。下面就由觅食录小编为大家整理的斋菜豆腐汤的做法大全，欢迎阅读。

豆腐汤

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

主料

豆腐一块(切块) 白菜叶4-5片(切块)

辅料

粉丝一把(温水泡软) 干贝10颗

干虾米皮一小把 白胡椒粉1小勺

料酒一小勺 鸡精粉适量

盐 香油适量

豆腐汤的做法步骤

1. 干贝，干虾皮用水洗净后用清水浸泡备用;

2. 锅热后倒入少许油;

3. 油热后下入豆腐块煎制;

4. 豆腐块微微发黄后下如白菜翻炒;

5. 白菜叶炒软后下入白胡椒粉，鸡精，盐，烹入料酒翻炒均匀;

6. 将炒好的白菜豆腐下入水已烧开的汤锅中;

7. 下入泡好的虾皮和干贝(连浸泡汤水);

8. 注意不要关小火，中火盖盖儿炖煮15分钟;

开盖下入泡软的粉丝，炖煮5分钟后淋入香油制作完成

脆熘豆腐

菜系及功效：素斋菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：焦溜

脆熘豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)250克

辅料：油菜50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉30克

调料：花椒2克,盐4克,白砂糖3克,姜汁10克,味精3克,植物油120克

脆熘豆腐的特色：

色淡味鲜，外脆里嫩。

教您脆熘豆腐怎么做，如何做脆熘豆腐才好吃

1. 将豆腐沥净水，切3厘米长1厘米见方的条;

2. 撒1克精盐，1克味精入味;

3. 再沾匀干面粉.;

4. 将油菜洗净去叶，斜切成段;

5. 将淀粉、面粉调成糊;

6. 勺内加油烧五成热，将豆腐条挂匀糊;

7. 逐条下入油中炸至皮脆，倒入漏勺;

8. 原勺留油20克，放入油菜段略炒;

9. 加入花椒水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖炒开;

10. 加味精，用湿淀粉50克(淀粉30克加水)勾芡，倒入豆腐条颠翻至匀，淋明油出勺。

脆熘豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。