砂锅山药排骨汤美味的做法

很多人都喜欢用砂锅来煲汤，尤其是山药排骨汤，而且做法简单易学，在家也能做出营养又美味的山药排骨汤。下面是觅食录小编为你整理的砂锅山药排骨汤的做法，不放一起动手试试吧!

砂锅山药排骨汤食材准备

砂锅山药排骨汤做法步骤

1.肋排洗净切小块，山药去皮切滚刀块，姜切片，枸杞洗净备用

2.锅中放入冷水，把小排放入锅中焯水一起煮开，撇去血沫

3.焯水后的排骨捞出放入盆中备用

4.焯排骨的同时，沙锅中放入适量冷水，中火烧开。把焯过水的排骨放入沙锅中(水烧开后排骨再入锅)，放入姜片，大火烧开，撇去汤沫，盖上锅盖，小火煮40分钟左右

5.排骨煲大约四五十分钟的时候，把山药放入锅中，放入枸杞、适量盐，再煲25—30分钟

6.时间到后，关火出锅即可

砂锅山药排骨汤做法小贴士

山药切开后有大量黏液，沾到皮肤上会很痒，所以山药去皮时，最好戴上手套操作。

去皮的山药容易被氧化发黑，切好后泡在水中防止变黑或在山药上撒一些盐也可以。

不要将山药和排骨同时下锅，山药容易煮熟，一起下锅容易煮碎。

在排骨煲四十分钟后再加盐，盐和山药一同下锅，再煲二十多分钟，这样不仅容易使排骨软烂，还能保证食材入味。

山药几乎不含脂肪，具有很好的减肥美容作用，可咸可甜，可汤可炒，可荤可素。

山药排骨汤的营养价值

山药的营养价值

1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。

4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

排骨的营养价值

1、补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

2、补肾养血,滋阴润燥

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3、补中益气

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。