家常素菜的做法大全

鱼香，是川菜的传统风味，成菜具有鱼香味，但是味道并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。下面就由觅食录小编为大家整理的，欢迎阅读。

鱼香，是川菜的传统风味，成菜具有鱼香味，但是味道并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。下面就由觅食录小编为大家整理的，欢迎阅读。

家常素菜的成品图

1.先将茄子切条，泡入淡盐水。葱切丝，姜切丝，蒜子拍扁切米。

2.准备一个碗，加入1勺料酒、 2勺酱油、 3勺陈醋、 4勺白糖，倒入30毫升清水，放1勺生粉，拌匀。

3.锅入油，倒入沥干水分的茄子，煎软，倒入漏勺。

4.锅中再放入油，下入少许花椒爆香，盛出花椒。然后放入剁辣椒炒散，随后放入葱、姜、蒜，翻炒数秒，倒入茄子炒匀，再倒入调好的鱼香汁，翻炒片刻，即可出锅!

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