醋的营养价值

醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。觅食录小编带你看看它的营养价值。

　　醋的营养价值

醋的主要营养素：枸橼酸、醋酸、氨基酸。

食醋大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。

　　醋的功效与作用

味酸、甘，性平。能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。用于油腻食积，消化不良，喜食酸物，或腹泻;衄血，吐血，便血;咽喉肿痛;食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适;病毒性肝炎。

1.消除疲劳

适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。

2.调解血液的酸碱平衡

醋可以调解血液的酸碱平衡。

3.促消化

醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。

4.预防衰老

醋可以预防衰老、美容护肤。(这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。)

5.杀菌

醋可以增强肠胃道的杀菌能力。

6.护肝、护肾

醋可以增强肝脏和肾脏机能。

7.活血

醋的作用可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。

醋的选购

优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物。

质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物。

　　醋的存储

醋要存放在凉爽干燥之处，用后盖紧，将瓶口残留醋抹干净，不能放在高温高湿之处。

　　食疗

1.抗衰老：醋可以抑制和降低人体衰老过程中氧化物的形成，有一定抗衰老作用。

2.软化血管：食醋有软化血管，降血脂，降低胆固醇的作用; 扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生。

3.预防肥胖：醋可使人体内过多的脂肪转化为体能消耗，并促使人体糖和蛋白质的代谢，故有一定的减肥作用。

4.养颜护肤：醋中丰富的有机酸对人体皮肤有柔和的刺激作用，促使小血管扩张，增强皮肤血液循环，使皮肤光润。

5.杀菌抑菌：醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌，大肠杆菌，在一定程度上有预防痢疾的作用。

6. 消食：醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积;

7.利尿、降血糖：增强肝脏机能,促进新陈代谢，有利尿作用，并能降低尿糖含量。

8.抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

9.醒酒：减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用;

10.解毒：有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

11.护发：含锌食物可以预防大量脱毛及毛发颜色变淡，防治白发或是秃发。

12.活血祛瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

13.止血凉血含有大量胶质：生成血小板，有止血功效。适宜出血性疾病的患者。

14.其他功效：醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状;还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。