冬天凉拌素菜做法

湖南擂辣椒有几种不同的做法：可以用擂钵将辣椒捣烂料理，还可以是直接用炒勺擂炒，还可以是先蒸软后再做，鲜辣的口感，配上嫩滑的豆干，绝对会让你再添一碗饭。下面就由觅食录小编为大家整理的冬天凉拌素菜做法大全，欢迎阅读。

冬天凉拌素菜的成品图

冬天凉拌素菜的食材准备

冬天凉拌素菜的做法步骤

1.豆干切成长块，在加了盐、酱油的开水中浸泡一会。

2.辣椒洗净去蒂，用刀拍扁。

3.将拍扁的辣椒入锅中，不加油，用锅铲反复碾压。

4.直至辣椒变软。

5.将擂好的辣椒用铲子划成碎长条。

6.锅中放油烧热，入蒜炒香。

7.入辣椒翻炒

8.将豆干从酱油水中捞出，放入辣椒中。加蚝油、鸡精调味出锅。

冬天凉拌素菜小贴士

1、因为豆干已经用酱油、盐水泡过，所以要注意蚝油的用量。

2、如有卤好的香干，可省略泡豆干的那一步。

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