砂锅香菇滑鸡煲仔饭怎么做

香菇滑鸡煲仔饭是很有营养的美味，深受人们的喜爱，认真学习简单的做法，在家用砂锅就能做出这道美食了。下面是觅食录小编为你整理的砂锅香菇滑鸡煲仔饭的做法，不放一起动手试试吧!

砂锅香菇滑鸡煲仔饭食材准备

砂锅香菇滑鸡煲仔饭做法步骤

1.大鸡腿去骨头

2.切成小块

3.放入碗里加入料酒和烤肉酱腌制2小时

4.大米淘洗干净后浸泡一小时

5.香菇清洗干净后2个切小块，2个切花

6.起油锅爆香蒜片

7.放入鸡腿翻炒

8.加入香菇一起翻炒

9.加点盐、生抽、砂糖一起煮到鸡肉变色盛出备用

10.菜心和2个整香菇一起焯水，加点盐和油煮熟后捞出备用

11.砂锅里刷上油

12.加入浸泡过的大米后加入适量清水和油开始煮饭

13.煮开后转小火用勺子搅拌一下以防粘底，继续煮到米饭有小孔

14.加入炒好的鸡腿香菇，盖上盖子小火煮10分钟

15.加入一个鸡蛋后关火焖15分钟

16.最后加入菜心

17.炒鸡腿香菇汁水可以加入或者调一个浇汁：蚝油1勺、生抽2勺、砂糖0.5勺、香油0.5勺加适量冷开水调匀

18.把浇汁淋在上面搅拌均匀即可

香菇滑鸡煲仔饭的营养价值

大米的营养价值

大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也是具有很高营养功效的,是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。

香菇的营养价值

1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

2、鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

3、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

鸡肉的营养价值

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。