素食斋菜谱怎么做比较好吃

菜谱上有很多素食斋菜，幸好吃素食的小伙伴，可以认真学习简单的做法，做美味又好吃的素食斋菜。以下是觅食录小编整理的素食斋菜谱，欢迎阅读。

素食斋菜谱一：炸蒸春卷

主料：春卷皮(展开是一大圆张。春卷皮买回来后，最好先包一层保鲜膜，再用挤干的湿布包严，放冷藏室保存)。

馅料：千张(豆腐皮)、金针菇、绿豆芽。

做法：

1、先做馅。千张放入沸水中略煮，捞出后切细丝，金针菇、绿豆芽切两段。

2、以上所有的料用油炒八成熟，放盐、蘑菇精调味，这样馅就做好了，备用。

3、将整张春卷皮分割成数个梯形，剩下的边角料可以切丝放到馅中。切好的皮子在包之前用湿布盖好，以免干。

4、将适量的馅放在皮上。

5、注意两边的馅要包好，不要露。

6、包好后将口朝下放入蒸盘，蒸熟。

7、起锅热油，煎至两面金黄，即可。

素食斋菜谱二：干煸素肉丝

食材：素肉丝40克、干辣椒10克、香菜梗10克、淀粉少许、白芝麻少许、酱油1勺、盐适量

做法

1、素肉丝提前泡好，挤干水分，裹上少许淀粉备用。

2、干辣椒剪丝，香菜梗切小段，白芝麻备用。

3、锅中热油，倒入素肉丝煸炸略黄盛出。

4、锅中热油爆香干辣椒丝，再倒入素肉丝煸炒。

5、倒入白芝麻继续炒。

6、加入盐、酱油调味。

7、加入香菜炒匀出锅。

素食斋菜谱三：素肉丝炒时蔬

材料：花生蛋白素肉丝，青红椒，甘蓝。

调味：郫县豆瓣半勺，糖1勺，醋1勺，生抽适量，花椒粉适量。

具体做法

1、素肉丝洗净，加水泡发

2、挤干水分，加生抽和花椒粉入味

3、甘蓝切丝，青红椒切丝

4、炒锅烧热，放入素肉丝翻炒

5、加入甘蓝翻炒，加郫县豆瓣炒香

6、加入青红椒翻炒

7、加糖，淋醋，炒匀出锅

小贴士

1、素肉丝提前入过味了，郫县豆瓣也有咸味，就不用再加盐了。

2、腌制素肉丝的生抽不要放多，上点色就行了。

3、素肉丝不需要腌制很久，拌匀马上就可以开炒。

素食斋菜谱四：牛蒡炖山药

材料：牛蒡200公克、山药300公克、红枣 8颗、甜豆荚适量、姜片10公克、水500cc调味料：酱油1小匙、盐 1/2小匙、香菇粉1/4小匙、香油少许

做法：

1.红枣洗净;甜豆荚挑去头尾后洗净;山药和牛蒡去皮、洗净后切块。

2.取一燉锅,倒入水煮滚后放入红枣、作法1的山药块牛蒡块和姜片,燉煮约20分钟。

3.续于作法2中加入所有调味料将所有材料燉煮入味,再加入甜豆荚煮熟即可。