家常斋菜美味又健康的做法

有些人很喜欢吃斋菜，我们可以学习简单的做法，自己做美味又健康的家常斋菜。以下是觅食录小编整理的家常斋菜做法，欢迎阅读。

家常斋菜做法一：苦尽甘来

原料：

苦瓜350克，素碎肉160克，香菇35克，菜干50克，嫩姜5克，胡椒粉2克，细糖1克，番薯粉2克，盐5克，胡椒粉1克，麻油5克，酱油12克

做法：

1、苦瓜洗净在前端切一小片，挖除其中瓜子和软肉，制作成空筒状容器，备用。

2、素肉切丁，放入碗中经盐入味备用。香菇经水发好后去蒂洗净，切末备用。

3、菜干洗净切末。嫩姜去皮，洗净切末备用。锅中加入少量底油，烧至六成热时，放入素肉丁，煸炒出锅备用。

4、将素肉丁、香菇末、菜干、姜末搅拌均匀，加入番薯粉、盐、胡椒粉、酱油调味后制成馅料，装入制作成筒状的容器中压紧，上笼蒸30分钟左右，至熟透后取出晾凉，切厚片摆盘备用。

小贴士：

苦瓜宜选中粗直且细长条型，可用柳橙片装饰，也可以用烤的方式，但烤前必须刷上一层油。

家常斋菜做法二：黄瓜酿豆腐

材料：

大黄瓜300公克、豆干末50公克(也可以用豆腐代替)、金针菇末20公克、香菇末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克

腌料：面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙调味料：盐1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙

做法：

1.大黄瓜去皮切成1公分段状,挖空中间,放入滚水中略汆烫后,捞起泡入冷水中,再捞起沥干备用。

2.其于材料和醃料混合拌匀,塞入作法1的大黄瓜中,排入盘中,放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。

3.取锅,将调味料混合煮匀后,淋入作法2的黄瓜镶上即可。

家常斋菜做法三：素佛跳墙

原料：

烤麸(可以用筋粉DIY的)、香菇、竹笋、磨芋粉丝(或者普通耐煮的红薯粉丝)、胡萝卜、金针菇、素鸡(可用豆腐皮做的，也可以用买的素鸡或者老豆腐代替)、冬瓜。

配料：

荔浦芋头、混合蔬菜。

汤料：

黄豆芽、香菇、酱油1汤匙、醋2茶匙、糖3汤匙。

做法：

1、用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤。至少要30到40分钟。然后过滤，清汤加盐和味素(可选)调味留用;

2、将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软。然后把烤麸也过一下油待用;

3、深碗(可以用沙锅更加保持成品温度)内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型。可以多铺一次主料。但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料;

4、向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料;

5、上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时。使所有材料都入味，关火;

6、炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可。

家常斋菜做法四：榨菜辣椒炒素肉丝

原料：素肉丝10克、尖椒2根、榨菜丝一小袋

调料：姜末1小勺、五香粉少许、生抽酱油1大勺、糖少许、盐适量、味全高鲜适量

具体做法

1、素肉丝用温水泡软挤干水分、尖椒洗净切丝

2、炒锅烧热倒油，油热后放入姜末和五香粉爆香

3、放入榨菜丝炒出香味

4、放入素肉丝翻炒约半分钟

5、最后放入辣椒丝炒

6、加盐、糖、酱油炒至熟透，出锅前加味全高鲜调味即可

家常斋菜做法五：青椒素肉丝面

材料:尖椒、素肉丝、鲜面条、生抽 3勺、老抽 2勺、糖 1勺、盐、姜末 、玉米油

做法 :

1、素肉丝泡发后挤干净水分;

2、姜切末，尖椒切丝;

3、炒锅烧热后倒入一些植物油，煸香姜末，放入素肉丝翻炒;

4、炒至颜色变深，淋入生抽，老抽和糖，还有一点水;

5、最后放入尖椒丝翻炒均匀，盛出;

6、鲜面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分;

7、放入碗中;

8、炒锅不要刷，倒入半碗水烧开，加一点盐和生抽，浇在面条上，再放上炒好的青椒肉丝即可。