斋菜食谱怎么做好吃又健康

斋菜也有很多人喜欢吃的，通过食谱上的做法学习，在家做好吃又健康的斋菜。以下是觅食录小编整理的斋菜食谱做法，欢迎阅读。

斋菜食谱做法一：莲子蒸香芋

材料：

芋头150公克、蘑菇15公克、干莲子100公克、冬菜10公克、香菜1根

调味料：盐1小匙、糖1小匙、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉1大匙酱油膏1小匙、香油1/2小匙

做法：1.芋头去皮切片,放入水已煮滚的蒸笼内,以大火蒸约20分钟至熟取出,压平成泥状。

2.干莲子先浸泡在冷水中,再放入水已煮滚的蒸笼中,以 大火蒸约20分钟至软,取出后压碎成小颗粒状。

3.蘑菇切片,放入锅中煎出焦色,排于碗底。

4.将作法1的芋泥、作法3的莲子碎、冬菜和调味料A混合 拌匀,盛入作法3放有蘑菇片的碗中压紧,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约10分钟后倒扣在盘中,淋上混合拌匀的调味料B,放上香菜即可。

斋菜食谱做法二：九华佛光

原料：

胡萝卜150克，莴笋150克，黄豆芽菜50克，盐3克，素油25克

做法：

1、胡萝卜去皮洗净，切丝焯水，备用。

2、莴笋洗净，切丝焯水。黄豆芽菜洗净，焯水备用。

3、锅中加素油，大火烧至六成热，下豆芽、胡萝卜丝、莴笋丝煸炒至出香味，加盐、味精调味，翻炒均匀，装盘即成。

斋菜食谱做法三：鼎湖上素

原料：

香菇(干)(30克)口蘑(30克)草菇(75克)银耳(干)(30克)榆黄蘑(干)(30克)黄耳(30克)竹荪(干)(30克)冬笋(120克)胡萝卜(150克)莲子(150克)

辅料

油菜心(200克)淀粉(蚕豆)(20克)

调料

盐(5克)白砂糖(15克)蚝油(25克)生抽(20克)花生油(50克)香油(20克)料酒(20克)

做法：

1.水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用;

2.鲜草菇在圆面上切成十字花刀;

3.将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片;

4.净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形;

5.然后再切成片，使每片都成蝴蝶状;

6.水发竹笋由中间剖开，切成5厘米的长条;

7.油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片;

8.莲子剥去外皮，挖去苦芯，以上备用;

9.香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、红萝卜、竹笋分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用;

10.水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫;

11.取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，加入盐、白糖、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹和笋放入锅内烧至入味，倒去余汁备用;

12.另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品;

13.取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹笋依次排在碗内备用;

14.铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后加入素汤、生抽、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5分钟即可;

15.在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围;

16.将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。