安徽土菜做法

徽菜是中国汉族八大菜系之一，仅仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜。安徽安庆的特色菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的安徽安庆的特色菜菜谱，希望对大家有所帮助。

安徽土菜做法-安徽鸭叫跳

食材准备

安徽农家传统菜肴，营养丰富，风味独特。鸭肉细嫩软香，鲜咸辣醇，地道乡土风味。主料净鸭头 鸭翅 鸭脚 鸭胗 鸭肠调料蒜姜 葱段 干红椒 精盐 白糖 老抽 味精 料酒 胡椒粉 色拉油

做法步骤

1.净鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭胗、鸭肠改刀成块。

2.锅上火滑油，留底油放入蒜、姜、葱段、干红椒炒香，下改刀后的鸭块煸炒，放料酒等调料调味，放适量清水烧熟即成。

安徽土菜做法-安徽卤舌

食材准备

鲜猪舌500克，葱、姜各适量调味料绍酒500克，酱油50克，冰糖25克，五香料15克，盐少许

做法步骤

1、猪舌洗净，煮至浮沫漂起捞出，刮去舌苔膜，洗净。五香料用布袋装好，扎紧袋口。

2、砂锅内倒入绍酒、酱油、冰糖、盐、葱(打结)、姜(拍松)和五香料袋，放入猪舌煮至六成烂熄火。

3、材料留锅中浸味。食用时取出猪舌，除去舌根骨，切片装碟即可。

安徽土菜做法-安徽名菜荷花鸡

食材准备

洋葱半个

土豆半个

鸡胸脯肉100克

青豆多粒

鸡蛋1个

食盐2克

胡椒粉、玉米油适量

做法步骤

1.鸡胸脯肉剁成肉糜，加入一个鸡蛋黄，2克盐和少量的胡椒粉，搅拌均匀;

2.土豆去皮蒸熟压成泥;

3.圆形模具刷上一层玉米油，这样比较好脱模。把搅拌好的肉糜放入模具中，中间加适量土豆泥,再铺一层肉糜,在肉糜上面插入适量的青豆，做成莲蓬;

4.入蒸锅中冷水蒸20分钟取出放在白盘子中间;

5.取几把汤匙，把肉糜分别放入汤匙中用手指轻轻抹平，上热水锅蒸 3 分钟，再一个个轻轻地从汤匙中脱出，摆在莲蓬周围;

6.将洋葱切成花瓣形,挑出比较漂亮成形的入煮开的热水中焯一下;

7.将洋葱荷花瓣围在莲蓬周围;

8.撒上焯熟的青豆作点缀;

9.取一个小碗，加入色拉酱沙律汁调蘸酱;

10.同荷花鸡一起端上餐桌，一道色香味俱全的佳肴就搞定了!