砂锅鱼头美味又营养的做法

砂锅鱼头是很美味的一道菜式，而且做法简单易学，有时间在家也能做出营养美味的砂锅鱼头。下面是觅食录小编为你整理的砂锅鱼头的做法，不放一起动手试试吧!

砂锅鱼头食材准备

砂锅鱼头做法步骤

1.草鱼头、草鱼尾各买一个，请鱼贩帮忙用大刀分别切开。

2.鱼头鱼尾清洗后擦干水分，再分切成小件。

3.准备葱姜段。

4.鱼块分别加入盐、糖、1/2料酒、生抽、蚝油、淀粉、油1茶勺拌匀。

5.放入1/2量的葱姜段，和调味料一起腌制鱼块。

6.用保鲜膜盖好放冰箱，冷藏1-2小时。

7.鱼块从冰箱取出恢复室温后，煎锅内加1/2汤勺油，油热后分别煎熟每件鱼块。

8.另备砂锅，加热烧烫后加入1/2汤勺油，爆香剩余的1/2葱姜段。

9.再加入煎熟的鱼块，待砂锅重新烧烫后，沿着锅边淋上1茶勺料酒。

10.盖上锅盖焗5分钟就可以上桌开盖吃了。

砂锅鱼头的营养价值

草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要(东北)、混子等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四大家鱼。其体型较长,略呈圆筒形,腹部无鳞;头部平扁,尾部侧扁;口呈弧形,口边无须。草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的平原地区。

草鱼食性简单,生长迅速,肉质肥嫩,肉味鲜美,骨刺少,很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜,深受群众喜爱。

草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等。

1、草鱼味甘性温,有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环,对心血管病人很有益处。

2、草鱼有抗衰老、养颜的功效,可以防治肿瘤。动物实验表明,草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病,但胆汁有毒,食用须慎重。

3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

4、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。