家常砂锅菜谱怎么做更好吃

现在的菜谱上有很多砂锅菜，有时间多学习简单的做法，在家做更加好吃的家常砂锅菜。以下是觅食录小编整理的家常砂锅菜谱，欢迎阅读。

家常砂锅菜谱一：砂锅丸子

用料：

五花肉 250克

豆腐 100克

木耳 2朵

胡萝卜 半根

小白菜

粉丝 适量

盐

料酒

鸡精

胡椒粉

蚝油

芝麻油

做法：

1、准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥;

2、五花肉剁成肉糜;

3、放在一个稍大的碗里;

4、放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油;

5、徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌;

6、将肉糜搅打上劲;

7、放上木耳碎，再放上胡萝卜碎，加入豆腐泥;

8、放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了;

9、小白菜、粉丝洗干净备用;

10、砂锅里倒入面汤;

11、将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤;

12、烧开后撇去表面的浮沫;

13、放入小白菜和粉丝煮软;

14、一锅香喷喷的丸子汤就出锅了。

小贴士：

1、做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好，五花肉适宜做肉丸;

2、肉糜最好回家自己剁，干净一些;

3、水要慢慢向肉糜里倒，边倒边用筷子朝一个方向搅打，肉糜和水的比例为1：2.5，这个不是固定的，根据肉糜的肥瘦程度来加;

4、放蛋清会使肉丸更加抱团，不易散掉，还能使肉丸更加鲜嫩可口;

5、丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生;

6、煮肉丸的时间不宜过长，开锅后再稍煮5分钟左右即可，时间长肉丸口感就老了。

家常砂锅菜谱二：酸菜牛肉砂锅米线

原料：

牛肉适量、酸菜适量、米线适量、生姜适量、料酒适量、大葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣酱适量、葱花适量

做法：

1、牛肉洗净，切麻将大小的块，冷水入锅，加入葱段，料酒，姜片焯水。(我还要做卤牛肉，所以放一起焯水了)

2、准备好葱段，花椒，八角，姜片和香叶，用纱布包起来。

3、将焯好水的牛肉块，香料包，料酒放入电压力锅中，加入适量开水，按“肉”键煮熟。

4、干米线提前泡软备用。

5、炒锅烧热，加入适量油，放入葱花煸炒出香味。

6、放入适量酸菜炒匀。

7、加入适量牛肉和汤。

8、将炒好的料倒入砂锅中。

9、开锅后，下入泡软的米线，煮至沸腾，米线没有硬心即可。

10、加入适量辣酱，根据自己的口味加或不加盐。

家常砂锅菜谱三：砂锅牛肉

用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量

做法：

1)准备好所有的食材。

2)牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。

3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5)倒入牛肉翻炒。

6)烹入料酒炒香。

7)加入白糖继续翻炒。

8)再加入老抽和生抽。

9)炒制牛肉上色关火。

10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

13)土豆绵软放入洋葱，然后开大火。

14)加入盐调味。

15)淋入少许水淀粉勾薄芡。

16)最后撒上香菜关火。