家常砂锅菜谱怎么做有营养

现在有很多砂锅菜谱，我们可以学习简单的做法，在家自己做营养美味的家常砂锅菜。以下是觅食录小编整理的家常砂锅菜谱，欢迎阅读。

家常砂锅菜谱一：川菜肉丸粉丝砂锅

材料：

红薯粉丝、夹心肉、菠菜、高汤

做法：

1、肉剁成肉泥，调入盐、加少量水搅拌上劲;

2、砂锅坐火上，加入大半砂锅开水，将高汤放入锅中;

3、水开将肉丸入砂锅，肉丸浮起，入菠菜根部一节;

4、菠菜根部断生后下粉丝，待砂锅里的汤再次翻腾，下菠菜叶关火。

家常砂锅菜谱二：煎焗深海鲽鱼头

原料：鲽鱼头400克。

调料：生抽20克，盐，味精各5克，面粉，生粉各15克，干葱头，大蒜子各20克，姜片、色拉油、碎胡椒粒各10克。

制作：

1.鲽鱼头清净，改刀厚片，放入盆中，加盐、味精、生抽、碎胡椒粒调好味，放入生粉、面粉拌均匀。

2.净锅上火，入色拉油炙锅，放入鲽鱼片平铺好，中火煎至两面金黄，放入铺好干葱头、大蒜子、姜片的煲仔里，盖上盖子小火焗5分钟即可。

关键：1.煎制碟鱼时火不宜大，容易脱粉。

2.干葱、大蒜子、姜片也可先在锅内炒制后再放入煲仔内，这样加热成熟更快。

家常砂锅菜谱三：砂锅饺子

材料：

饺子、鲜蘑、金针菇、胡萝卜、鸡蛋、生姜

做法：

1、鲜蘑、胡萝卜、生姜洗净、切片，金针菇洗净;

2、汤煮开后倒入鲜蘑煮开，下入姜片，煮开;

3、倒入饺子，煮开后下入胡萝卜片，煮开;

4、倒入鸡蛋，煮开后下金针菇煮开;

5、煮好的砂锅饺子，调好味即可。

家常砂锅菜谱四：砂锅酱香鸭

制作：野鸭20只用喷枪将表面细毛烧净，去除内脏斩块，加适量的盐、蚝油、老抽、料酒、葱姜抓匀，入锅内四成热的油中炸至表面起小白泡，捞出沥油、锅留底油，加葱姜煸香，下入鸭块翻匀，烹入红星二锅头60克，大火炒出酒香，再次烹入60克白酒，炒出鸭香味，将酒收干，下入自制野味酱1000克和少许八角、香叶炒匀炒香，倒入3瓶啤酒，加高汤没过鸭子，大火将汤汁烧开，将鸭块带汤分别装入几个高压锅中，上汽后再压8分钟，晾凉后将鸭块挑出，分20份装入碗中，封保鲜膜入冰箱，鸭汤滤去料渣待用、走菜时锅入色拉油，加入大蒜子煸香，下入鸭块炒匀，加鸡精5克、味精5克、胡椒粉少许炒匀炒香，加入鸭汤500克，大火收至汤汁浓稠，淋少许红油和木姜子油翻匀，即可出锅。

野味酱：永丰辣椒酱2400克、阿香婆辣椒酱1800克、芝麻酱200克、花生酱200克、十三香20克、孜然粉50克拌匀封保鲜膜入保鲜冰箱保存。