家庭砂锅菜谱的好吃制作方法

菜谱上有很多砂锅菜，喜欢吃的可以学习简单的制作方法，在家做好吃的家庭砂锅菜。以下是觅食录小编整理的家庭砂锅菜谱，欢迎阅读。

家庭砂锅菜谱一：野山菌煲烧肉

原料：带皮五花肉300克，鲜金针菇100克，白玉菇1合，杏鲍菇1只(约100克)，线椒半只，美人椒1只。

调料：A料(糖色5克，八角1粒，桂皮1克，葱1段、姜1块，甜面酱5克，黄酒5克，散装黄豆酱油4克，干辣椒1只，白糖20克，鸡精5克，盐2克，胡椒粉3克，高汤适量)，B料(蘑菇精5克，胡椒粉2克，海鲜酱2克)，色拉油500克(约耗50克)。

制作：1.将带皮五花肉烤净猪杂毛，切2厘米见方的块，在七成热油中快速炸一下，捞出控油，加A料入高压锅压12分钟，焖3分钟。

2.将金针菇去根，白玉菇去根，杏鲍菇切成0.1厘米厚的片，分别洗净控水。3.取一沙锅，底部加入3种菌菇，将压好的烧肉倒入沙锅里，加B料，入煲仔炉，大火烧开转小火煨5分钟，上面撒上青红椒，走菜即可。

点评：此菜设计比较合理，菌菇具有吸油脂的特点，可以有效为五花肉祛腻，同时还可以给五花肉增香，成菜菌香突出，鲜咸味重，回口略甜。

家庭砂锅菜谱二：生啫蒜香鸡翅根

主料：鸡翅根500克

辅料：油适量、盐少许、糖1茶匙、蒜茸、辣椒酱2汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油1匙、生抽1茶匙、姜10克、蒜15克(还可以加可乐)

做法

1.鸡翅根洗净，沥干水，放入盆中

2.加入盐，糖，生抽，红烧酱油，料酒，蒜茸辣椒酱，大蒜粉

3.按摩鸡翅让它好好享受一下，这样更进味哦，最好是腌制2小时以上，如果实在没时间，也最少腌上20分钟为佳。

4.砂锅底部铺上蒜子与姜片

5.淋上3汤匙的食用油

6.把腌制好的鸡翅根铺入砂锅内

7.盖好盖子，开小火，今天量比较大，所以焖制15分钟已经全熟

8.15分钟后，即可揭开，如果还有其他辅料，这时也可以加入继续焖上5分钟即可(比如还可以放些冬菇，口蘑，这类的食材)

家庭砂锅菜谱三：金针茄子煲

主料：茄子(紫皮，长)2根金针菇1把

辅料：红椒1/2个洋葱1/4个虾米5克猪肉(瘦)100克黄椒1/2个水淀粉2汤匙

调料:色拉油2汤匙、食盐1/2茶匙、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、小葱1根、水200毫升

做法

1.香葱切末备用，彩椒切成小碎粒

2.茄子切成长条状，金针菇洗净备用

3.瘦肉切成肉末，蒜、姜切末

4.洋葱切成小碎粒，一切准备就绪，锅中放入适量的色拉油，开大火

5.油烧至七八成热的时候，放入茄子

6.炸至茄子表面微微金黄捞出沥油

7.将茄子都炸好后，做一锅开水，把茄子放进去焯一下，立刻捞出备用

8.炒锅烧热，再放入少量的色拉油，热锅凉油，放入肉末和虾米翻炒

9.炒制肉末变色，放入洋葱、彩椒、蒜姜末翻炒片刻

10.放入适量的料酒翻炒片刻

11.倒入准备的清水，与这些配菜平齐即可，不要放太多

12.放入准备好的的生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、白糖调味

13.放入茄子和金针菇煮1-2分钟

14.倒入适量的水淀粉勾芡

15.搅拌均匀后将它们放进小砂煲中。将小砂煲放在火上中火加热1分钟即可

16.出锅后撒上适量的香葱