家常砂锅菜谱的做法有哪些

菜谱上有很多美味的砂锅菜，我们可以学习简单的做，就能经常吃上好吃的家常砂锅菜了。以下是觅食录小编整理的家常砂锅菜谱，欢迎阅读。

家常砂锅菜谱一：砂锅羊肉煲

原料：

羊肉、胡萝卜、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜

做法：

1. 羊肉用油炒断生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，过面水，把香料，羊肉煮沸;

2. 换砂锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40～60分钟;

3. 然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，起锅时添加了甜椒，撒盐，调味即可。

家常砂锅菜谱二：砂锅甲鱼凤爪

制作：取重约2斤的甲鱼1只，宰杀后斩成小块，冲去血水待用，虎皮鸡爪10个、锅滑透，入混合油150克烧至五成热，下入五花肉片50克小火煸炒出油分，至肉片边角微焦，下入秘制酱料150克，大火快速炒香，下入甲鱼，鸡爪快速翻匀，添高汤5斤，加料酒5克、味精5克、陈醋2克、香料粉1克，大火烧沸后继续加热1分钟，改小火加盖焖20分钟，至锅内汤汁剩下3/5，改大火，下入蒜瓣50克和少许姜片，将剩余的汤汁收去一半即可出锅。

秘制酱料：荆沙豆瓣王3000克、荆沙辣酱2000克、香辣酱1200克、海鲜酱1000克、柱侯酱600克、白腐乳1瓶拌匀待用、锅入混合油100克(菜籽油、猪油、色拉油按照1﹕1﹕1的比例混合均匀)烧至五成热，锅离火，下入步骤1中调匀的混和酱料，搅拌3分钟使酱料与油充分融合，下入香料粉(八角50克、桂皮50克、小茴香40克、草果30克、白蔻25克混合均匀打成粉末)搅拌均匀，晾凉后装入不锈钢桶，封保鲜膜放阴凉处保存。

调酱时温度要低，使酱料充分融合的同时防止酱香味流失、炒酱时温度要高，速度要快，刚刚冒起少数虾眼泡时下甲鱼，此时酱料的香味最浓，能够很好地去除甲鱼的腥味，香气被甲鱼肉充分吸收，增香效果极佳。

家常砂锅菜谱三：砂锅牛肉

用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量

做法：

1)准备好所有的食材。

2)牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。

3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5)倒入牛肉翻炒。

6)烹入料酒炒香。

7)加入白糖继续翻炒。

8)再加入老抽和生抽。

9)炒制牛肉上色关火。

10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

13)土豆绵软放入洋葱，然后开大火。

14)加入盐调味。

15)淋入少许水淀粉勾薄芡。

16)最后撒上香菜关火。