砂锅过桥米线的美味制作方法

砂锅过桥米线是很美味的食物，喜欢吃的可以学习制作方法，在家也能自己做好吃又健康的砂锅过桥米线。下面是觅食录小编为你整理的砂锅过桥米线的做法，不放一起动手试试吧!

砂锅过桥米线食材准备

砂锅过桥米线做法步骤

1.鸡骨架去油洗净，猪骨洗净。

2.水烧开把鸡骨和猪骨焯透水，过水洗净。

3.把焯过水的鸡骨和猪骨放入砂锅里，加足量的水，加入姜片和葱结。大火烧开转小火煲2小时即成高汤。

4.鱼切成蝴蝶片，鸡胸肉，里脊猪肉和火腿肠切成薄片。(看自已的刀功，能有多薄就切多薄)

5.油豆腐也切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳。

6.生菜，金针茹，豆芽，葱和香菜洗净控干水份。

7.洗净的菜切成段。

8.米线200克备用。

9.用小火把虾米炒香炒黄，放在菜板上用擀面杖把虾米擀碎。

10.鸡油用小火炸出油，鸡油渣不要。

11.铁锅提前烧热，加入虾米碎。

12.加两勺高汤煮开倒入鸡油，开大火烧开，加盐，胡椒粉，米醋和鸡精。(鸡精也可不加)

13.把烧开的高汤铁锅里端到桌了。(端锅时注意锅的温度，锅要用东西垫着，以免把桌面烫坏)，依次放入猪肉，鸡肉，鱼肉和火腿片。

14.金针茹，豆芽，油豆腐，鹌鹑蛋，米线加入，盖上盖子1到2钟。(这时候锅里的汤都在沸腾着的)

15.最后加入生菜，葱，香菜，辣椒油。

16.滚热的过桥米线既可食用。

米线的营养价值

质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。“有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”，这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。