简单又好吃的砂锅菜制作方法

砂锅菜是很好吃的菜式，喜欢吃的可以学习简单的制作方法，就能自己做美味的家常砂锅菜了。以下是觅食录小编整理的简单砂锅菜做法，欢迎阅读。

简单砂锅菜做法一：柴鸡炖蘑菇

用料：柴鸡一只约1000g

辅料：榛蘑100g、粉皮150g、八角、桂皮、葱、姜、酱油、盐、香油

做法

1.小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用

2.极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫

3.锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟

4.倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时

5.一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时

6.半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可

简单砂锅菜做法二：砂锅板栗烧牛肉

主料：板栗、牛肉、

辅料：干辣椒、姜、蒜、青椒、八角、花椒、生抽、酱油、料酒、白醋、白酒、香油

做法

1.板栗去皮，先煮到差不多要熟(看你喜欢吃板栗软硬程度)

2.牛肉切成跟板栗差不多大小的块儿。青椒斜切，干辣椒剪段，姜切片，蒜整个用刀轻拍一下，拍裂就可以

3.牛肉焯水捞出，入高压锅，加八角、姜片、少许干辣椒段、少许料酒、1滴白醋，加水，大火烧开转中小火，半小时左右

4.压好的牛肉，另起炒锅，放油，花椒、干辣椒段随即入锅，小火，花椒随着油温升高慢慢炸香。蒜入锅爆香，牛肉入锅大火爆炒，放一丁点白酒，快手大火爆炒

5.酒香四溢了，板栗入锅加酱油、生抽翻炒均匀，将一开始炖牛肉剩下的汤倒入锅中烧开开始炖

6.汤汁收到差不多，青椒段入锅，加盐少许味精调味

7.小砂锅放火上烧热，倒几滴香油，等香油烧热了，将做好的板栗牛肉倒入小砂锅，盖上盖儿小火焖个1,2分钟即可，不可以时间太长啊啊啊啊啊

8.完成

小贴士：牛肉一定要提前就炖好!!不提前炖，在炒锅里面好难煮烂的!

此菜谱同样适合排骨!不过不用炖半小时那么久!材料一样，直接在锅里放水漫过排骨，煮熟排骨稍烂一点都可以了!如果你喜欢吃烂一点的!那你就炖烂吧!!

简单砂锅菜做法三：砂锅煲豆腐酿

用料：北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、蒜适量、葱适量、红椒适量

做法：

1)干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用

2)蒜切片，葱切末，红椒切小丁，

3)将北豆腐再次切成小方块，

4)用小刀挖去中间的豆腐，

5)填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型，

6)翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内，

7)另起锅爆香蒜葱，

8)加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开，

9)倒入砂锅内煲10分钟左右，

10)最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以。