家常砂锅菜美味又健康的做法

砂锅菜有很多，平时可以多学习几种简单的做法，就能经常吃上各种美味又健康的砂锅菜了。以下是觅食录小编整理的家常砂锅菜，欢迎阅读。

家常砂锅菜一：砂锅云吞鸡

原料：鸡腿、木耳、油菜、云吞皮、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油

做法：

1、将鸡腿肉去骨去皮，剁成肉馅加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀。

2、鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤;取云吞皮包入鸡肉馅制成云吞，

3、将云吞煮熟，木耳、菠菜焯烫后放入鸡汤中，调入盐、胡椒粉、香油即可。

家常砂锅菜二：砂锅鱼头豆腐

食材准备：鱼头一个，豆腐一块，葱，姜，蒜，辣椒，生抽，老抽，盐，糖

做法：

1.把鱼头处理好，抹上盐和老抽晾干，是为了煎鱼头时不爆油和入味;准备好葱结，姜，蒜头;

2.煎鱼头。烧热锅，下一点油烧热后，把热油倒出，再倒入油，热锅凉油，就能保证鱼皮不破而且不爆油;

3两面煎过后，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生姜，蒜头，葱结，辣椒，开盖煮去腥;

4.放点盐，盖上锅盖煮;下切好的豆腐块，继续煮;转移到砂锅内，加点糖提鲜，继续煮一分钟。

家常砂锅菜三：砂锅鱼头

原料：花鲢鱼头半只(净重1250克)，象牙白萝卜300克，蕨根粉200克，红小米辣圈50克。

调料：猪油100克(加入姜葱炼制)，湖南红剁椒100克，蒜蓉10克，姜米10克，蚝油20克，野山椒碎30克，鸡粉10克。高汤1000克，猪肉精3克，胡椒粉5克，美极鲜味汁25克，葱花5克。

制作方法：

(1)选用五斤重的花鲢鱼头，一分为二，冲洗干净并刷掉内部黑膜，放入盐、味精、葱、姜、料酒腌渍5分钟入底味。

(2)将白萝卜切成0.5厘米厚、5厘米长的骨牌片，洗干净备用。另起锅入猪油，放入剁椒、蒜蓉、姜米、蚝油、野山椒、鸡粉5克炒香备用。

(3)取砂锅，将白萝卜片垫底，放入鱼头，倒入高汤(与鱼头持平)，将炒好的剁椒连油一起铺在鱼头上。切好的红小米辣圈撒在上面，调入5克鸡粉及猪肉精、胡椒粉，盖上盖子猛火烧开，改小火煨3分钟，打开盖，调入美极鲜味汁、葱花，四周放入热水泡软蕨根粉，再加盖烧开。即可上桌。

家常砂锅菜四：砂锅招财爪

初加工:1.山药100克洗净，去皮后入蒸柜蒸熟，取出切6厘米长的段。2.凤爪550克自然解冻，焯水后加入糖色25克拌匀。

熟处理:1.锅内放入色拉油1千克，烧至六成热时，放入山药段，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油;待油温降至四成热时，放入凤爪，小火浸炸至其变成枣红色，离火。

2.锅内留底油，烧至五成热时，放入八角5克、桂皮3克、姜片8克、干黄椒15克、干红椒30克爆香，下入凤爪翻炒半分钟，倒入清水500克和调料(蚝油

15克，鸡汁、太爷老抽各5克，十三香、胡椒粉、鸡粉各3克)大火烧开，出锅倒入高压锅内，上气后压5分钟，自然散气。

3.锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入蒜子15克、美人椒段50克炒香，放入凤爪、压凤爪的汤汁、炸好的山药，大火烧开后改小火烧5分钟，淋入辣鲜露5克，出锅装入容器内。