素炒榨菜的做法大全

四川榨菜是老少皆爱的一种腌制腌菜，几乎家家必备。用它配粥非常下饭，不过在炎热夏季没有胃口的时候，用它来炒菜也是一绝哦，下面就由觅食录小编为大家整理的素炒榨菜的做法大全，欢迎阅读。

素炒榨菜成品图：

素炒榨菜食材准备：

素炒榨菜方法步骤：

1.鸡胸肉切小丁加入生抽，白糖，胡椒粉，鸡精，料酒，淀粉抓拌均匀。

2.毛豆开水焯烫过凉备用，榨菜洗净切丁。

3.炒锅倒油烧热倒入鸡丁炒至变色成出备用。

4.然后爆香葱姜蒜放入郫县豆瓣酱炒香。

5.再放入榨菜炒出香味。

6.加入毛豆翻炒。

7.加少许盐和糖继续翻炒5分钟。

8.倒入鸡丁混合翻炒均匀。

9.加少许鸡精。

10.最后淋入香油翻炒均匀关火。

素炒榨菜小贴士

郫县豆瓣酱和榨菜都有咸味，所以盐要少加，以免菜过咸。

毛豆提前焯烫一下可以缩短炒至的时间，焯烫的时候水中加点盐，毛豆碧绿。

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