砂锅刀削面美味又健康的做法

刀削面是很美味的面食，喜欢吃的可以学习简单的做法，自己在家用砂锅做健康又营养的刀削面。下面是小编为你整理的砂锅刀削面的做法，不放一起动手试试吧!

砂锅刀削面食材准备

砂锅刀削面做法步骤

1.刀削面一份。

2.事先泡发好的香菇和茶树菇。

3.豆腐和油麦菜处理干净，豆腐切小块，油麦菜用手一折两段即可。

4.荆芥择掉老茎留叶，蒜薹切段，一份过油的酥肉备用。

5.锅上放少许油，炸葱花后放入豆腐丁翻炒，加入少许豆瓣酱，然后把泡香菇的水倒进锅内，加入鸡汤，放入香菇和茶树菇、鹌鹑蛋、肉片熬汤，等汤浓后下入刀削面煮熟。

6.面熟下入油麦菜和蒜薹，起锅盛碗时放入荆芥，即成一锅香浓刀削面

刀削面的历史追溯

关于刀削面有一个古老的传说：蒙古族人入主 中原后，建立元朝。为防止 汉人造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用 厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回蒙古人保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出蒙古人的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条?”老汉气愤地说：“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片 面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上 卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。