砂锅鲫鱼炖豆腐的营养做法

很多人都喜欢用砂锅做鲫鱼炖豆腐这道菜，我们可以学习做法，自己买食材就能做出营养又好吃的鲫鱼炖豆腐。下面是小编为你整理的砂锅鲫鱼炖豆腐的做法，不放一起动手试试吧!

砂锅鲫鱼炖豆腐食材准备

砂锅鲫鱼炖豆腐做法步骤

1.鲫鱼与豆腐原料图

2.鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜

3.洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟

4.下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净

5.紫苏叶，姜，葱白

6.紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段

7.豆腐切成3厘米见方小块

8.开小火，锅用姜片擦抹(为防止煎鱼时粘连)

9.倒适量油，热至冒微烟

10.将鲫鱼放入锅内中小火煎

11.一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出;

12.锅内留少许底油，爆香姜片和葱段

13.再倒入紫苏叶

14.将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮

15.待水煮沸(此时已变白色)时，倒入豆腐块

16.再加少许盐

17.倒入砂锅内小火慢炖15~20分钟即可

砂锅鲫鱼炖豆腐的营养价值

豆腐的营养价值

1.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

2.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素。

鲫鱼的营养价值

鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。

鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

蛋白质

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

鲫鱼含有丰富的蛋白质,鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

钾

营养学认为,鲤鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾334毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。