砂锅炖牛腩的家常做法图解

炖牛腩很多人都爱吃，平常有时间可以多学习简单的做法，自己用砂锅也能做出美味家常的炖牛腩了。下面是小编为你整理的砂锅炖牛腩的做法，不放一起动手试试吧!

砂锅炖牛腩食材准备

砂锅炖牛腩做法步骤

1.牛腩用水浸泡2小时、中途反复换水洗几次!

2.准备食材!

3.把所有食材洗净切成小块!(土豆只去皮、不切小、洋葱只要4分之1

4.锅洗净、打火!下牛腩、(不用油)炒出水份、

5.到掉炒出的水份、除土豆、蕃茄外其它料全部依次下锅、暴炒出香味!

6.炒香后、把铁锅的牛腩倒入沙锅炖1个半小时.

7.一个半小时后加入土豆再炖20分钟、

8.20分钟后加入蕃茄再炖15分钟。

9.炖好后土豆摆好!如图!撒上葱花、一碗香喷喷的牛腩出锅了!诱惑到你了么?哈哈!

牛腩的营养价值

1、牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3、牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4、牛腩还含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛腩的选购方法

1、色泽鉴别

新鲜肉--肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉--肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉--肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

2、气味鉴别

新鲜肉--具有鲜牛腩的特有正常气味。次鲜肉--稍有氨味或酸味。变质肉--有腐臭味。

3、黏度鉴别

新鲜肉--表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉--表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉--表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

4、弹性鉴别

新鲜肉--指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉--指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。变质肉--指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。

5、肉汤鉴别

良质冻牛腩(解冻肉)--肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有一定的香味。次质冻牛腩(解冻后)--汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味鲜味较差。变质冻牛腩(解冻后)--肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。