菠菜拌凉菜怎么做

夏天，又到了吃凉皮的季节。一份爽滑筋道的凉皮，加上喜欢的蔬菜就是一餐开胃又舒心的美食。做凉皮其实比较简单，洗面的时候，慢慢洗，下面就由觅食录小编为大家整理的菠菜拌凉菜怎么做，欢迎阅读。

菠菜拌凉菜成品图：

菠菜拌凉菜食材准备：

菠菜拌凉菜方法步骤：

1.面粉中盐混和均匀，放入菠菜汁，和成稍硬的面团。

2.面团饧半个小时。

3.盆中放入适量清水，放入面团洗面。

4.水变混浊后，将水倒在一个大盆中，继续换水洗面，换四五次水即可。

5.面筋中放入适量的碱，放到锅中蒸熟。

6.面水静置一夜，第二天，淀粉都沉到了下面，将上面的清水过筛倒掉。混和均匀。

7.取一个子，涂上薄薄的一层食用油，舀一勺面糊倒在盘子里，放到锅中蒸熟。

8.面皮熟后，从锅中取出，放到凉出盆中。

9.将凉皮揭下来，上面刷上食用油。

10.胡萝卜、黄瓜切丝。葱、蒜切末。胡萝卜放到开水中焯熟。

11.凉皮切条。

12.将所有材料放到容器中，放入盐、香油、蒜、葱、醋、花生米、辣椒油拌匀。

13.拌好的凉皮。

菠菜拌凉菜小贴士

1.面粉最好是高筋面粉。

2.蒸的时候，粉浆最好薄一些，中间都起泡后，即是熟了。如果不熟，做出的凉皮会发黏。

3洗面的时候，每次倒的水差不多是面团高度的一半即可。

4.加少许盐，使凉皮的口感更具有韧性。

5.洗好的粉浆最少沉淀四五个小时，如果天气热，可以放到冰箱里冷藏。

6.蒸熟的凉皮要刷上食用油，防止沾连

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