砂锅香芋炖牛肉的家常做法

香芋和牛肉都是常见的食材，很多人都喜欢用砂锅做香芋炖牛肉，而且做出简单易学。下面是小编为你整理的AAAA的做法，不放一起动手试试吧!

AAAA食材准备

AAAA做法步骤

1.新鲜牛肉洗净切块，用清水浸泡出血水，反复清洗浸泡至无血水溢出。

2.牛肉放入压力锅，加入适量冷水，煮开后撇净浮沫。

3.加入八角桂皮干红椒。

4.加入盐。

5.倒入老抽。

6.加盖，用蹄筋档保压35分钟。

7.西红柿洗净切橘瓣，蒜瓣拍破，洋葱切小块，香菜洗净切小段。。

8.糯芋头去皮、洗净、切滚刀块备用。

9.压制熟透的牛肉转入沙煲，煮开。

10.倒入糯芋头，大火煮开，小火慢炖25分钟至熟透。

11.加入西红柿，煮开。

12.加入蒜瓣、洋葱、香菜，煮开。

13.淋入生抽，调好味即可离火享用。

牛肉的选购方法

一、观色泽

新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

二、闻气味

新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。

次鲜肉：稍有氨味或酸味。

变质肉：有腐臭味。

三、摸黏度

新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。

变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

四、探弹性

新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。

次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。

变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。

五、查肉汤

良质冻牛肉(解冻后)：汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。

次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。

变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

六、分辨注水牛肉

牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。

七、区分老、嫩牛肉

嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。