安徽小炒菜做法大全

安徽小炒菜做法大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐安徽小炒菜做法做法，给大家好好参考参考!

安徽小炒菜做法推荐一：农家小炒肉

材料

猪肉，盐，酱油，尖椒，豆豉，鸡精

做法

1.将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲;

2.小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开;

3.坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出;

4.锅里余油下豆豉炒香，接着下小尖椒炒软，撒盐调味，倒入肉片淋酱油撒鸡精拌匀就OK了!

安徽小炒菜做法推荐二：青椒小炒肉

材料

五花肉 250g、植物油、青椒3个、姜3g、蒜2瓣、葱3颗、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、香醋1小勺、白糖、盐。

做法

1、材料准备好;

2、五花肉冷水下锅，放入葱结和料酒，煮至8成熟捞出;

3、青椒切丝，姜蒜切末;

4、煮好的五花肉切薄片;

5、锅里放1汤匙植物油，放五花肉煸炒;

6、煸炒出五花肉的油分后放姜蒜;

7、调入豆瓣酱，翻炒均匀;

8、放入青椒炒至断生，调入一点点食盐和白糖提味即可。

安徽小炒菜做法推荐三：芹菜小炒

材料

芹菜10根，木耳一大朵，银耳一大朵，虾12只，辅料：盐1/8匙+1/2茶匙，姜丝蒜片适量，花椒20粒，糖1/4茶匙，味精少许

做法

1. 芹菜去叶，洗净，斜切成段.木耳和银耳分别提前泡发，洗净，撕成片.鲜虾去壳去虾线，洗净，用厨房纸充分吸干水分，加入1/8茶匙盐，用手充分抓匀，腌制10分钟.

2. 锅中烧开水，下入银耳和木耳，焯煮两分钟，捞出沥水.

3. 炒锅中倒入适量油，烧至五成热，下入虾仁，滑炒至变色卷起，盛出.

4. 底油继续加热，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味儿释出，花椒变色，将花椒捞出不要.

5. 底油中加入蒜片和姜丝，倒入芹菜，银耳和木耳，大火翻炒一分钟后，加入虾仁，再炒半分钟，调入盐，炒匀关火，加入少许味精，翻匀出锅.

安徽小炒菜做法推荐四：台湾客家小炒

材料

五花肉

150g 香葱

1棵 水芹菜

10g 朝天椒

3枚 老姜

2片 香菜

1棵(装饰用) 干鱿鱼

100g 五香豆干

2块 蒜

1瓣 生抽

2汤匙(30ml) 蚝油

1茶匙(5ml) 白砂糖

2茶匙(30g) 油

2汤匙(30ml) 绍兴黄酒

2汤匙(30ml) 黑胡椒碎

少许

做法

台湾客家小炒

口味： 家常 难度： 初级 烹调时间： 60-90分钟 人数： 1人份 特色

台湾美食有很多是来自“外省台湾人”的私厨小菜，这道客家小炒也不例外，家常的食材经巧手烹调，变身让人念念不忘的浓味好菜。

做法

1. 五花肉洗净，放入煮锅中加入足量冷水，大火煮熟(以内部不见血水为准)。捞出洗净后切成0.5cm粗细的条状。

2. 五香豆干切条。干鱿鱼用冷水浸泡2小时，至泡发，也切成与五花肉条相似的条状。香葱切段。水芹菜洗净，切成寸段。朝天椒切片。蒜和姜分别切末。

3. 中火加热炒锅中的油至3成热，放入五香豆干条煸炒至表面微微起泡，捞出控干备用。

4. 炒锅中留底油，中火加热至5成热，放入五花肉条炒至表面微干，略呈金黄色，放入香葱段、姜末、蒜末并加入鱿鱼条继续翻炒。

5. 锅中加入绍兴黄酒、生抽、蚝油、白砂糖及半杯水翻炒均匀，加盖焖至水快干时加入豆干。

6. 出锅前加入朝天椒片，水芹段及黑胡椒翻炒。装盘后点缀香菜即可。

安徽小炒菜做法推荐五：豉香小炒肉

材料

豆豉适量，红椒1个，肥肉兼搭的猪肉250克，盐，糖少许

做法

1、肉先放入冰箱急冻，方便切成薄片(越薄越好)，红椒切成小粒。

2、肉切好后码少许盐，腌一会。

3、起油锅，油五成热时，放肉进去翻炒，加豆豉继续炒。因为肉切得薄，变色即加入红椒加少许糖(因豆豉是咸的，加糖是为了有咸鲜味)翻炒至肉熟。

4、起锅装盘。

安徽小炒菜做法推荐六：口蘑鸡肉片

材料

鸡肉50克，口蘑200克，蚝油，盐1克，生抽，辣椒油，淀粉1克

做法

1.鸡肉切成小片，加入蛋清，淀粉，盐，蚝油抓匀腌半小时左右。

2.锅内底油烧至三分热，下鸡肉片滑炒熟，再把口蘑倒入，滴入少许生抽和一点点盐炒匀出锅。

小诀窍

鸡肉选鸡胸或鸡腿肉都行。 可以用红油炒肉片。

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