砂锅鱼头腐竹煲的做法图解

鱼头腐竹煲是很好吃的一道家常菜，我们可以学习简单的做法，自己用砂锅就能做出美味的鱼头腐竹煲。下面是小编为你整理的砂锅鱼头腐竹煲的做法，不妨一起动手试试吧!

砂锅鱼头腐竹煲成品图

砂锅鱼头腐竹煲食材准备

砂锅鱼头腐竹煲做法步骤

1.草鱼头，切块。(买的时候，让鱼档老板帮忙切块。)

2.大蒜切段，姜片适量。

3.腐竹用清水浸泡湿润。

4.用剪刀剪成小段，约8厘米一段。

5.继续浸泡湿润，直至腐竹变柔软。

6.将腐竹放到砂锅里，然后加入2饭碗清水，中火，煮。

7.这个时候将鱼头煎香。锅里下油，加入鱼头块，中火，慢慢煎香。

8.同时，大火煮腐竹。

9.将鱼头翻转，继续煎香另一面。

10.这个时候，往腐竹里加入2勺子食盐，2勺子砂糖，搅拌均匀。

11.再将锅里的鱼头翻转，加入姜片。

12.然后加入适量的酱油，增加味道!然后熄火。

13.将鱼头转移到砂锅里，铺在腐竹上。

14.加入蒜段。

15.盖锅，慢火继续煲5分钟左右!

砂锅鱼头腐竹煲的营养价值

草鱼头的营养价值

1、草鱼味甘性温,有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环,对心血管病人很有益处。

2、草鱼有抗衰老、养颜的功效,可以防治肿瘤。动物实验表明,草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病,但胆汁有毒,食用须慎重。

3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

4、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

腐竹的营养价值

1、腐竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。

2、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

3、腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

4、腐竹含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。