凉菜素菜菜谱的做法美味又实惠

素菜在菜市场能看到很多，我们可以选择自己喜欢的素菜来做凉菜，既能开胃，又美味实惠。以下是觅食录小编整理的凉菜素菜菜谱的做法，仅供参考，欢迎阅读。

凉菜素菜菜谱一：凉拌剁椒黑木耳

原料：干黑木耳10朵剁椒3汤匙(30克) 姜1小块、白芝麻随意

调料：白糖1茶匙(5克)香醋1汤匙(15ml)生抽1茶匙(15ml)盐1/4(1克)味素1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)白胡椒粉1/4茶匙(1克)

制做方法：

1)将黑木耳用冷水泡发变软后洗净，用手择掉木耳的硬结，并将木耳撕成一口大小的块儿。

2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳，焯烫半分钟后捞出备用。

3)姜切成末，与剁椒混合在一起，倒入木耳中。

4)调入糖，香醋，生抽，盐，味素，香油和胡椒粉，搅拌均匀后，盖上盖子，放在冰箱里冷藏2小时后食用，味道更好，装盘后洒上一些熟白芝麻。(如在冬季，搅拌后腌制半小时后吃即可。)

凉菜素菜菜谱二：凉拌百合黄花菜

材料：干黄花菜 　新鲜百合

调料：橄榄油柠檬 　苹果醋　 盐芝麻

做法：

1.干黄花菜用冷水浸泡一个小时左右再清洗几遍;

2.锅中加水，水开后放入浸泡好的黄花菜，再次煮开半分钟后拿出放在凉水清洗几遍

3.挤干水分备用;

4.百合清理干净，锅里水开后放入百合，再次煮开后拿出凉水过凉后放入黄花菜里;

5.在黄花菜里加入苹果醋;

6.几滴柠檬

7.加盐调味，加一点橄榄油搅拌均匀撒点芝麻即可。

凉菜素菜菜谱三：话梅紫甘蓝醋渍藕片

食材：紫甘蓝、莲藕、话梅、白醋

制作：

1.莲藕削皮，切成薄片，泡水去除涩味。

2.紫甘蓝切成粗丝，放入塑料篓子中。

3.将沥干水分的莲藕放入滚水中略煮，再将滚水倒在步骤(2)上烫过后，沥干水分。

4.趁热充分的混合，再加入盐、蘑菇精、白醋、糖、话梅，调味凉拌，等到凉了之后，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘。

凉菜素菜菜谱四：韩式凉拌干豆腐丝

1、将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝;2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出;

3、将烫过的干豆腐丝自然放凉

4、用少许色拉油将辣椒面拌匀;

5、锅中放油，油热后放入姜、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味;

6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;

7、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、加适量盐、糖、白醋、香油、蘑菇精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。

凉菜素菜菜谱五：陈皮香菜拌胡萝卜

食材：有机胡萝卜、山药、九制陈皮、香菜、海苔 调料：白醋

制作：1.胡萝卜洗干净，切成细丝待用。

2.山药洗干净刨皮，切成细丝，浸泡在水中，水中略微加些白醋待用。

3.九制陈皮剁成末待用。

4.香菜洗干净，切成小段待用。

5.海苔用剪刀剪成细丝待用。

6.山药丝从水中捞出，沥干水分，和胡萝丝一起用盐、白醋腌渍一会儿。拧干水分，加陈皮末、香菜段、蘑

菇精拌匀，淋少许香油拌匀，装盘用少许海苔丝点缀即可

凉菜素菜菜谱六：糖醋紫芯白萝卜

材料：紫芯白萝卜1/4个，盐半勺，白糖/白砂糖/冰糖粉2勺，米醋2勺，酱油半勺，油菜花(装饰物)2朵。

做法：1.将萝卜在清水中仔细地洗干净，去掉泥沙，用手拔掉萝卜根处的须子。如果萝卜之前已经切开过，则用刀将切口处的部分薄薄地切掉一层。

2.横向将萝卜一切两半，用其中一半就够了。

3.用刀纵向将萝卜切成1-2毫米宽的薄片。

4.将萝卜片改刀切成细丝，盛在一个大的容器里。

5.用如图大小的勺子，在萝卜表面撒入半勺的盐，充分地搅拌均匀，静置15分钟。

6.等待的时间里开始准备糖醋汁。在一个小碗里盛入2勺的米醋。

7.继续加入冰糖粉，白糖、白砂糖都可以。

8.将糖和醋搅拌均匀，直到碗底没有糖的颗粒。

9.萝卜丝静置15分钟后，将容器里渗出来的水分倒掉。加入步骤8里调好的汁。

10.用筷子轻轻地搅拌均匀，再加半勺的提鲜酱油，搅拌几下即可。

11.将凉拌好的萝卜丝盛在小的容器里，放在冰箱里冷藏5分钟后食用更佳。

12.上桌前用油菜花装饰，一道清新、爽口、零失败的糖醋紫芯白萝卜就做好了。