新年素食年夜饭的简单做法

新年到了，每到新年都会做年夜饭，过年吃太多肉类会腻，要多做一些素食的菜式，开开胃。以下是觅食录小编整理的新年素食年夜饭，仅供参考，欢迎阅读。

新年素食年夜饭一：榄菜四季豆

材料：

榄菜2汤匙，四季豆250克，

做法：

1、清洗干净的四季豆，摘去两侧的筋。

2、把四季豆切丁，盛出2汤匙的橄榄菜。

3、热油锅。

4、加入四季豆，爆炒至转色。

5、加入橄榄菜，翻炒均匀，加入2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟。

6、放盐调味(橄榄菜是咸的，放盐要适量)。

7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出锅了。

新年素食年夜饭二：宫爆藕丁

原料：

莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 蘑菇精

做法：

1)莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。

2)起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味。

3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点蘑菇精即可。酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的。

新年素食年夜饭三：咖喱炒玉米

材料：

甜玉米、嫩糯玉米各一棒、青豆、胡萝卜丁以及红椒粒少许

调料：

咖喱粉、蘑菇精、盐

做法：

1、削下玉米粒

2、锅内放油烧热，下青豆、胡萝卜丁、红椒粒煸炒数下后，倒入玉米粒，加入盐、咖喱粉，翻炒两分钟，加蘑菇精翻匀起锅

新年素食年夜饭四：茭白木耳

主料：

茭白一斤，干木耳15克(泡发)

配料：

盐，糖一小勺

做法：

1)茭白剥皮洗净后切片备用。

2)木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用。

3)锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒。

4)继续下入木耳一起快速翻炒。

5)加入盐糖调味后，炒匀后出锅完成

新年素食年夜饭五：板栗青豆炒双菇

材料：

干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蚝油、芝麻油。

做法：

1、板栗煮熟(7、8分熟~~反正还有点生的感觉)，剥皮，香菇泡好，蘑菇洗净切片，青豆洗净。

2、锅内放适量水烧开，倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油，少许白糖、盐，再煮开。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮开后，用小火煮，让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。

3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，转小火盖上锅盖焖一会儿就好了~~

新年素食年夜饭六：西芹炒腐竹

主料：

西芹200克，腐竹60克;

配料：

生姜、剁辣椒、蘑菇精各适量;

做法：

1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,

2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;

3.下入西芹,翻炒两分钟左右;

4.放入适量的剁辣椒炒匀;

5.放入适量的盐、少许蘑菇精、炒匀即可。