好吃的素菜做法大全热门推荐

大部分人都是比较喜欢吃素菜的，我们可以学习素菜的做法，在家也能作出好吃的素菜。以下是觅食录小编整理的好吃的素菜做法，仅供参考，欢迎阅读。

好吃的素菜一：豇豆炒豆干

1、熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青红椒各一个，干红椒两三个。

2、豇豆切成1cm长的小段，豆干和青红椒切成方块，干红椒切段。

3、热锅凉油，爆香干红椒。

4、加入豇豆翻炒一分钟。

5、加入豆干翻炒一分钟，调入盐，花椒粉。

6、加入青红椒翻炒至断生，加入蘑菇精炒匀，以湿淀粉勾薄芡。

(其实不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。)

好吃的素菜二：素炒平菇

主料：平菇

辅料：

姜、食盐、味精等

做法：

1、平菇撕成2CM左右的长条，洗净焯水(或用热水烫过)备用。

2、姜切丝，备用。

3、锅内油热后，姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟，最后调味出锅即可。

好吃的素菜三：蕌头炒蕨菜

材料

蕌子，蕨菜，盐开水，红椒，油，盐

做法

1.蕌子摘掉老叶洗干净用刀拍扁(利于进盐入味);

2.蕨菜选取肥嫩的部分，用盐开水焯过，红椒切小圈;

3.坐锅烧油先下蕌头炒香再下蕨菜和红椒，调盐拌匀就OK了!

小诀窍

1、蕌头性味辛苦温，具理气、宽胸、通阳，散结的功效。治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。 2、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压; 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;蕨菜能清肠排毒。民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

好吃的素菜四：健康芋艿球

材料：

奉化芋艿头、干辣椒、芝麻油、老干妈。

做法：

1、将芋艿头削皮，切成小粒(大小没有关系，觉得小一点容易熟)，干辣椒。

2、切碎的芋艿上锅隔水蒸。

3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥。

4、搓成汤圆大小，放入盘中。

5、因为我第一次做整个过程花了些时间，搓好后，芋艿都凉了，所以全部搓好后，再上锅蒸2分钟。

蒸的同时做浇汁：锅里放适量油，先后放入干辣椒爆香，之后放些盐、老干妈和少许芝麻油，稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。

吃不惯淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的时候放些盐，我是没有放，沾老干妈，外面辣辣的，里面就是芋艿的原味!-----香、糯!

好吃的素菜五：香菇菜胆

原料:

香菇100g菜胆200g

调料：

盐5g味精2g素蚝油10g姜3g胡椒粉3g

做法：

1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。

3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。

4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

好吃的素菜六：丝瓜炒红椒

主料：

丝瓜、新鲜红椒

辅料：

盐、蘑菇精、花生油

作法：

1、将丝瓜去筋切条或者块;红椒去蒂和籽切片。

2、锅内倒油烧热，倒入红椒翻炒一会。

3、倒入丝瓜同炒。

4、最后加盐、蘑菇精调味即可。