安徽菜饭的做法大全

安徽菜饭的做法大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是觅食录小编为大家整理的安徽菜饭制作方法，欢迎大家阅读。

安徽菜饭推荐一：鸡茸香菜煲菜饭

材料

白米155公克，鸡胸肉120公克，香菜末80公克，葱花1支，青菜少许，水240公克，油1小匙，酱油1小匙，蛋白1/2个，太白粉1/2小匙，水30㏄，盐1/4小匙，糖1/4小匙，香油1/2小匙

做法

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.鸡胸肉剁成茸状，放入碗中加入腌料腌拌均匀，再放入葱花、香菜末拌匀。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，排入烫好的青菜即可。

安徽菜饭推荐二：上海菜饭

材料

美国长米100公克，青江菜80公克，猪油适量，鱼露15㏄，绍兴酒15㏄，鸡高汤50㏄

做法

1.将美国长米蒸熟;青江菜切丝备用。

2.锅加热，放入猪油和青江菜丝大火翻炒至出水，加入调味料煮至滚开备用。

3.将作法1的饭与作法2的材料一起拌匀，放入电锅蒸一下至饭热即可。

安徽菜饭推荐三：上海菜饭

材料

大米100g，上海青100g，水125g，姜末，食盐，玉米油

做法

1.上海青洗净后，分开切碎

2.热过里倒入一勺食用油，爆香姜末，加入菜梗翻炒

3.再放入叶子部分翻炒，加稍多一些的盐调味，炒匀出锅

4.大米要提前浸泡半小时到2小时，加入1.2倍的水和一勺油

5.放在炉灶上，先开小火热一下锅子，再开大火烧开，放入炒好的上海青

6.盖好盖子，小火焖饭，焖熟后关火，打开盖子把菜和米饭拌匀，再焖20分钟

安徽菜饭推荐四：咸肉菜饭

材料

咸肉150g，香肠(广式白油肠)3根，米2杯(400g)，奶油白1磅，开水500ml

做法

1)奶油白洗净沥干后对切，入热油锅大火翻炒数下，加少许盐，出锅后滤出汤汁待用;

2)咸肉香肠切细条;

3)锅里加少许油，放咸肉香肠条大火翻炒一分钟至肥肉部分透明时，放米用中火翻炒2分钟，使油脂均匀裹在米的表面。把咸肉米饭放入电饭煲，加水后煮饭;

4)待电饭煲进入保温状态(Keep Warm)时，开盖，把奶油白均匀铺在饭上，然后焖15分钟左右即可。吃时把菜肉和饭搅拌均匀。

随附咸肉的做法：咸肉做法： 1)买一块五花肉，洗净后用厨房纸巾吸干水份; 2)花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后均匀地抹在五花肉上面 3)放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，然后进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。 4)挂到通风无阳光处风干7-10天即可

安徽菜饭推荐五：上海青菜饭

材料

上海青2棵，鲜肉1小块，鲜香菇2朵，山药半根，福建老酒1小勺，味极鲜酱油1勺/，玉米油适量，大米1杯子

做法

1、上海青清洗干净，切的细碎;

2、山药去皮切圆块;香菇清洗后切片;

3、鲜肉切片加入1小勺的老酒和适量酱油腌制2小时;

4、大米淘洗干净加入适量清水浸泡;

5、热锅下适量油，倒入腌制的鲜肉片翻炒后盛起;

6、将上海青和香菇、山药一起下锅翻炒一下;

7、将所有食材都一起倒入米饭锅，加入1勺酱油拌匀，插电煲45分钟

8、饭好盛上一碗，可以倒入一些辣酱油，味道真的是无比地道的。

安徽菜饭推荐六：牛蒡野菜饭

材料

牛蒡80公克，白米3杯，去骨鸡腿肉1只，红萝卜50公克，干香菇2朵，青江菜少许，酒1小匙，盐1小匙，酱油1大匙，柴鱼味素2又1/2小匙，水3杯

做法

1.将米洗净后沥干水份，置放于滤网中约30∼60分钟备用。

2.鸡腿肉切成细条状，用滚水川烫后捞起备用;青江菜川烫后切丝备用。

3.牛蒡(取较细的一端)洗净用刀背刮去外皮，再横切成圆形薄片;红萝卜洗净亦切成圆形薄片;干香菇洗净泡水使其膨胀，再切成丁状备用。

4.将材料A及所有调味料一起放入电锅中蒸熟，蒸好后先用饭杓将所有材料轻轻翻拌均匀，再盛入碗中并用烫过的青江菜丝装饰即可。

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