全素宴菜谱的制作方法热门推荐

现在有很多宴会都用全素菜，想要做得和这些素菜好吃，就要学习制作的方法，提高做菜的水平。以下是觅食录小编整理的全素宴菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

全素宴菜谱一：糖醋素鱼

材料：大茄子、西红柿、土豆、番茄酱、淀粉、盐、糖、胡椒粉、芝麻、植物油。

做法：

1、土豆洗净，放蒸锅蒸熟。

2、茄子洗净，切成图中形状，再用勺子将里面挖空。挖的时候一定要注意，不要挖穿了。

3、西红柿切成丁。

4、土豆蒸熟后，加入少许盐，拌匀。如果想吃的更香，可以增加点花生酱或者腰果酱，如果想更有鱼鲜味，可以加入一些海苔粉。拌匀，填入茄子中。

5、在填好的茄子上面撒上厚厚的淀粉，包裹严实。

6、锅内热油，油温150度左右，放茄子，炸5分钟左右，待茄子完全炸熟，淀粉被炸出金黄色。取出并用吸油纸吸干油分。

7、将锅内的油倒出多半，剩余少量，在剩余的油中放入番茄丁，炒烂后，下番茄酱、胡椒粉和盐，继续炒。(炒糖醋汁一定要用一些新鲜番茄，因为番茄酱的番茄味不够鲜，加入新鲜的番茄，风味会更好)

8、加入少许水，加入白糖、淀粉，待汤汁收浓。

9、浇在茄子上，撒上芝麻即可。

全素宴菜谱二：菠菜刺球

材料：菠菜300g、面粉适量、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、香油适量。

做法：

1、菠菜洗净，锅子烧水，将菠菜放入，焯水。捞出控干冲凉，挤干。将菠菜剁碎。

2、加入盐、白胡椒粉、香油、搅拌均匀。

3、冰箱取出凉馒头。(最好是冰箱冷藏的，不会太干，太松散，好切)切细丁。过筛，将馒头屑筛掉。将整粒的馒头粒取出，散的馒头屑去掉。

4、将淀粉和面粉混合加入水调匀，注意要调的稠一些。

5、菠菜团团。将菠菜团放淀粉糊中滚一遍。

6、再将菠菜团放入馒头粒中，粘裹遍身。

7、油温7成，将裹满馒头粒的蔬菜球放入。炸至金黄色，捞出。待油温升高，将其全部放入，复炸一次，捞出控油即可。

全素宴菜谱三：香煎藕饼

用料：莲藕，盐，植物油，白胡椒粉，香菇，青红椒

做法：

1.莲藕去皮，剁碎，或用擦丝器擦碎，香菇洗净去蒂切碎，青红椒切碎

2.将莲藕碎用手挤一下，挤掉一部分水分，不要挤太干。香菇碎放锅中加油炒香待用

3.将莲藕碎与香菇碎、青红椒碎、面粉、盐、白胡椒粉拌匀

4.用手将混合物拍成小饼，放平底锅加少许油中小火煎至两面金黄即可

全素宴菜谱四：五香花生米

材料：生花生米半斤，花椒1小撮，干辣椒5颗，八角2个，五香2勺，桂皮1块，糖，姜片，盐适量

做法：

1、所有材料放一起，水没过约5公分，煮半小时;

2、放凉即可。

全素宴菜谱五：凉拌金针菇

食材：金针菇1把、黄瓜(根)1个、红椒1个、醋1勺、姜1个、水1大杯、橄榄油1勺、白糖少许、辣椒酱适量

做法：

1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用;红椒去籽切细丝。

2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙。

3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些。

4.姜切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。

5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌。

6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。

全素宴菜谱六：清拌莴笋丝

用料：莴笋400克、橄榄油3克、芝麻油3克、味极鲜3克、醋5克、白糖2克、盐2克、熟白芝麻5克、红椒圈少许

做法：

1)莴笋2根，去皮后洗净

2)切丝，并放1g盐腌制10分钟

3)把腌出来的水分挤掉，分别调入橄榄油、芝麻油、味极鲜、1g盐、醋(白醋、陈醋均可)

4)放入白糖、熟白芝麻拌匀，最后用红椒圈点缀即可