素食菜谱大全及做法健康美味

经常吃素食菜会比较健康，而且有很多菜谱可以学习做美味的素食菜。以下是觅食录小编整理的素食菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

素食菜谱一：干煸苦瓜

食材：

苦瓜两根 豆豉酱1大匙 盐1/2小匙 干辣椒一两个

做法：

1、苦瓜洗净，剖开两半，用勺子将瓢籽部分刮掉，如果怕苦就把白瓢部分刮干净些(不过苦瓜的有效成分不少都在这里)，切条，加1/2小匙盐拌匀静置十来分钟，然后用水清洗一下沥干水分待用。

2、锅烧热下少许油，下苦瓜条耐心中火煸炒至表面微皱颜色金黄起了虎皮，接着下豆豉酱和干辣椒爆香，因为每种豆豉酱的咸度不一样，所以尝味后再适当添加盐，炒匀即可出锅。

素食菜谱二：干煸黄豆芽

食材：

黄豆芽450克 干辣椒15克 盐适量 糖1/2茶匙(3ml)

做法 ：

1、将黄豆芽洗净去根须，这么做一是为了口感、二是为了美观

2、锅中不放油烧热，放入黄豆芽炒，将黄豆芽的水分炒出来

3、将豆芽炒至棕褐色即可，盛出待用

4、锅中放入少许油，放入干辣椒炒香

5、放入煸过的豆芽炒匀，用盐和糖调味即可

素食菜谱三：干煸菜花

食材：

菜花 素肉末 干红辣椒 青椒 生抽 陈醋 植物油 姜末 花椒 盐

做法：

1.菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。

2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和姜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。

4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。

素食菜谱四：干煸茶树菇

食材：

茶树菇200克 八角1颗 老抽1/2汤匙 食盐1/2茶匙 白糖1/2茶匙 干辣椒1小把 花生油2汤匙

做法：

1、干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净。

2、锅内放油，放入小红辣椒煸炒出香味。

3、放入洗净去蒂的茶树菇。

4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，盐和一点白糖。

5、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。

素食菜谱五：干煸藕丝

食材：

莲藕 芹菜丝 盐 植物油 花椒 姜丝 辣椒丝 白芝麻

做法：

1、莲藕去皮洗净，切丝

2、放在水中泡一下

3、沥干水分，滚匀干淀粉

4、炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝

5、炸至金黄，捞出控油

6、煸炒出香味，加入切好的芹菜丝，倒出

7、炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、辣椒丝煸香炒

8、放入炸好的藕丝一起翻炒

9、加入适量的盐，胡椒等调味料一起翻炒，最后加入白芝麻撒在上面，即可出锅

素食菜谱六：干煸土豆条

食材：

土豆3个 姜2片 干辣椒1把 植物油适量 食盐1茶匙 花椒粉2茶匙 辣椒粉2茶匙

做法：

1、土豆洗净，削皮，先切厚片。

2、再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉。

3、加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀。

4、静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份，平底锅抹层油，将土豆条平铺。

5、中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬，即可。

6、这次干煸土豆条，我用的是炸，油锅中捞出控油。

7、准备好干辣椒段、姜切好，锅中放少许植物油，先煸香干辣椒段和姜。

8、倒入土豆条煸炒一会儿，最后调入花椒粉、辣椒粉，拌匀即可。