素食美食的制作方法有哪些

很多人都喜欢吃素食，其实素食也是能做出美味可口的味道，我们可以通过食谱学习素食的做法。以下是觅食录小编整理的素食美食，仅供参考，欢迎阅读。

素食美食一：鱼香素三鲜

食材：黑木耳，腐竹，干黄花菜，盐，酱油，豆瓣酱，糖

做法：

1)黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用，金针菜从中间打一个结，提前2小时用凉水浸泡备用。

2)锅中座油，先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。

3)接着将所有三种原料一起倒入炒制，然后加入酱油、白糖调下基础味道。

4)烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。

5)加水后盖上锅盖焖一会儿，等汤汁收得差不多了，最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会，然后加入盐和鸡精做最后的调味。即可出锅。

素食美食二：煎素目鱼

食材：圆茄子，鸡蛋，淀粉，腐乳汁，酱油，甜面酱，醋，料酒，盐，糖，葱，八角，水，蒜

做法：

1)选用圆茄子，肉质较硬，比较适合煎熬，去皮，切条。

2)拍一层淀粉。用葱、蒜粒、大料瓣、加2勺腐乳汁、1/2勺甜面酱、2勺酱油、1勺料酒、1勺醋、适量盐、适量糖、1/2碗清水调一个汁备用。

3)鸡蛋打匀，把裹了淀粉的茄条在蛋液里均匀沾一下。

4)煎锅，热锅凉油，小火煎至茄条变软，两面金黄。

5)倒入事先调好的汁。晃动锅子。盖上锅盖焖大约5分钟左右。撒葱花出锅。

素食美食三：素鱼香肉丝

食材：素鸡，胡萝卜，柿子椒，土豆，黑木耳，色拉油，食盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，水淀粉，豆瓣酱，白糖

做法：

1)素肉丝用温水二三分钟。

2)将木耳用温水泡发，切丝，胡萝卜、青椒、土豆切丝，葱、蒜、姜切末。

3)将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁。

4)锅内放油，烧至五成热下豆瓣酱炒香，再将蒜、葱、姜末炒香，倒入木耳、土豆丝倒入翻炒。

5)再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒。

6)倒入调好汁翻炒均匀后，最后放入素肉丝翻炒均匀即可。

素食美食四：豆皮素菜卷

食材：豆腐皮，香菜，香葱，黄瓜，油辣子，炸酱

做法：

1)准备蔬菜，香菜小香葱淡盐水浸泡洗净，黄瓜洗净;豆腐皮用清水冲洗一下。

2)豆腐皮入沸水锅中焯水，稍煮一会，去掉豆腥气。

3)准备好蘸酱，都是自己做的油辣子、炸酱。

4)焯水后的豆腐皮稍微一凉，铺在案板上，放上香菜、小葱。

5)顺势卷起来，切成合适的段，装盘即可。

素食美食五：捞汁素什锦

食材：木耳，洋葱，魔芋结，番茄，黄瓜，耗油，蒸鱼豆豉，陈醋，红油，香油，糖，盐，芥末油，大蒜，小米椒，小葱，香菜，白芝麻，水

做法：

1)将木耳泡发洗净，用沸水汆烫一下捞出过凉(也可以泡发洗干净后直接用)、圆葱和黄瓜切丝、西红柿切薄片备用。

2)将蚝油、蒸鱼豉油、醋、红油、香油、白糖、盐、芥末和鸡精都放入一个干净的大碗中拌匀。

3)将切碎的小米椒、蒜末、葱末倒入大碗中拌匀。

4)将熟芝麻倒入碗中。

5)倒入水拌匀即成捞汁，尝尝味道正合适即可。

6)将处理好的蔬菜倒入捞汁中拌匀，让蔬菜都浸泡在捞汁里大约10分钟即可，夏天可以将捞汁做好冷藏再用，更清爽。

素食美食六：干煸口蘑

食材：

口蘑15-20个 植物油20克 盐适量

做法 ：

1、将口蘑洗净扣去蘑菇梗，然后用刀在蘑菇表面纵横切上数刀，注意不要切断，切至三分之一深就差不多了。切切切的结果，之所以要这样切是为了一会儿口蘑入味。

2、平底锅放入植物油，将口蘑面朝下放入锅中，中火慢煎。

3、煎个三到五分钟就可以翻面了。继续煎，蘑菇自身的水分会被煎出来。

4、根据自己的口味加盐调味，大火将蘑菇汁水收到差不多干，就可以出锅